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NOTICIES DEL MATARRANYA 252 - 2 ª QUINCENA DE JUNIO // 2 ª QUINZENA DE JUNIO // 2023 9

De Pueblo a Pueblo De Poble a Poble g

Las plazas de la localidad se llenaron de puestos de comida y de visitantes con ganas de probar platos . I . Aparicio
El mediático Chef Cerezo hizo una demostración de tapas frías . I . Aparicio

La Feria de la Tapa de Valjunquera cierra una edición con récord de participación

El primer fin de semana de junio se llena de gastronomía y actividades para todos los públicos . La propuesta atrajo a más de 1.000 personas que disfrutaron de un centenar de platos distintos
Junio ha abierto sus puertas con la sexta edición de La Feria de la Tapa . El municipio de Valjunquera se vio más vivo que nunca . Y es que la Feria de la Tapa se asienta en el Matarraña con un gran éxito de participación . Más de 1.000 personas acudieron a este evento para degustar sus tapas y aprender algunas recetas , además de disfrutar de la agenda cultural que esta feria ofrecía . 13 stands , más de 100 pinchos y muchas actividades , en un fin de semana para disf
ISABEL APARICIO
frutar con familia y amigos . Todo ello acompañado de un gran ambiente festivo . Susana Traver , la alcaldesa en funciones de Valjunquera , afirmaba que “ esta es la primera edición dónde sacamos una programación con actividades solapadas . Queríamos con ello que el fin de semana fuera , si cabe , más intenso que en las 5 anteriores ediciones . Es por ello por lo que por la tarde nos encontramos con batucada , con actividades infantiles y con la demostración de cocina ”. Concurso de morra , DJ para los jóvenes , ludoteca y animación infantil
para los más pequeños . Para los amantes de la gastronomía , cata de vinos , talleres de cocina y exhibición de corte de jamón . Todo ello acompañado de mucha música gracias a los dulzaineros ‘ La Chanera ’ y la batucada ‘ Alcalatuk ’. Un fin de semana en el que , además , los alumnos de hostelería del IES Matarraña , hicieron una demostración culinaria . “ Este año contamos por primera vez con la escuela de hostelería de Valderrobres , algo que nos hace sentirnos orgullosos ”, comentaba Traver .
Por otro lado , Jose Antonio
Cerezo , ex-participante de Máster Chef , realizó una demostración en la que dio alguna que otra receta de tapas frías con productos de la zona . El cocinero que ahora trabaja en Alcañiz preparó unas tapas de comida fusión mexicana en la plaza del Ayuntamiento , lugar donde la gente acudió a degustarlas y a tomar nota para poder cocinarlas en sus casas . “ Hemos optado por unos platos sencillos , para dipear , para la gente que vaya probando . Hemos hecho unos nachos , que es lo que hacemos en Merinos y que es comida fusión
mexicana , a nuestra manera . Y unos tacos dorados que van rellenos de jamón York , queso y pollo . Y al final hemos traído un fantástico pan de Puigmoreno y lo hemos acompañado de unas anchoas con guacamole y tapenada . Un poquito de todo , para dar un poco más de fiesta ”, explicaba Cerezo .
En definitiva , un fin de semana muy intenso , lleno de actividades y de gente . Una Feria , la de la Tapa , con récord de participación , en la que se ha podido disfrutar de la gastronomía y de un gran ambiente festivo .

La Torre del Visco gana el Langostino de Oro de Vinaròs

f MARTA JIMÉNEZ
La creación de los cocineros Alejandro Gil y Mónica Mesa , del restaurante de La Torre del Visco , logró el premio Langostino de Oro de Vinaròs 2023 . En el XX Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino compitieron un total de 10 chefs de restaurantes de alto nivel venidos de toda la geografía española .
El cocinero Alejandro Gil , explicaba , así , su propuesta ganadora : “ era un langostino cocinado en una arena de playa , acompañado con un gazpacho de hierbas y un crujiente de levadura ”. Lo que buscaban era “ el máximo respeto al producto y hacerlo brillar , por eso no cocinamos el langostino , sólo lo atemperamos en la arena , y para conseguir el máximo aprovechamiento del producto freímos la cabeza y con los caparazones hicimos una salsa ”, explicaba el cocinero . Aunque Alejandro Gil trabaja en la cocina de La Torre del Visco , situado entre
Alejandro Gil y Mónica Mesa cocinando el plato ganador . NDM montañas , en el municipio de Fuentespalda , una zona eminentemente de interior , la playa tampoco les queda tan lejos . “ Decidimos apuntarnos al concurso porque buscamos trabajar el producto de la zona y de kilómetro 0 , y Vinaròs , realmente , no está lejos , es de las playas que tenemos más cerca y este producto entra dentro de nuestra línea de trabajo ”, razonaba el cocinero .
Los platos de la carta de su restaurante se basan en los productos de temporada que les proporciona su propio huerto . “ Trabajamos todo el año por temporadas , los productos del huerto marcan los menús y a partir de ahí creamos los platos . Por ejemplo , ahora vendrá el garbanzo verde , el calabacín o la cereza . Son menús que cambian mucho , no hay nada fijo ”, explicaba Gil . Y en cuanto a productos como carnes y pescados buscan productos de la zona como el pato del Delta o el cordero de raza maellana de los proveedores del territorio .