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f M . J . / R . L . / I . A .
El pasado 27 de marzo , en la fábrica de Mahou de Guadalajara , tuvo lugar la gala de los premios Bib Gourmand , de la Guía Michelin . Y una vez más , un restaurante del Matarraña se ganó este reconocimiento relación calidad-precio por su trabajo y su buen hacer . Hablamos del Restaurante La Alquería , situado en Ráfales . El único restaurante del Matarraña con esta distinción . Clara Lapuente es chef y propietaria de La Alquería , y nos cuenta como vivió ese momento , “ me sentí casi la más mayor de entre todos , un poco como si volviese a la escuela de hostelería , fue entrañable ”. Entre los asistentes había Estrellas Michelin , y como Clara , también había
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Foto de grupo de los Bib Gourmand de Aragón . NDM
restaurantes a las que les llevan dando este galardón desde hace ya muchos años . En concreto el restaurante la Alquería lleva desde el año 2017 recibiendo este reconocimiento anualmente porque
“ esto no es un premio que ya te quedas , igual que te lo dan , te lo pueden quitar . Nosotros lo llevamos manteniendo desde hace muchos años y la verdad que fue emocionante ” confiesa Lapuente
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Un premio que recogió con muchísima emoción y un mensaje reivindicativo “ la verdad que fue entrañable y además , emocionalmente una pasada porque en este oficio ser mujer y que te reconozcan , para mi fue un poco de subidón . Que te den la placa y la chaquetilla ” a lo que añade que “ lo que a ellos les cuesta dos años , a nosotras nos cuesta 18 , por muchos factores , entonces yo encantada con mi Bib Gourmand ” reconoce la chef .
Lapuente aprovechó también la oportunidad para hablar de la situación turística que está sufriendo el Matarraña desde marzo del 2020 en adelante “ de la pandemia se resurgió de “ era como una avalancha de gente que la zona no podía absorber ” a
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lo que continúa diciendo que “ en el momento que paso el Covid se ha vuelto a la normalidad , en esa época surgieron una cantidad de apartamentos turísticos , que eran solo camas , y se creó un gran desequilibrio entre el número de camas y de plazas de restaurante ” siendo lo ideal que haya una armonía entre ambos servicios . Provocando que “ en momentos punta estás desbordado ” porque la clientela busca un restaurante de forma desesperada . Según Clara “ esto no es bueno ni para nosotros ni para la gente que viene ”.
En la provincia de Teruel hay 2 restaurantes con esta distinción entre una lista con 284 restaurantes Bib Gourmand , la cual se renueva cada año con numerosos cambios .
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