170 | 171
S T Y L Ż YC I A
T E M AT
SIELANKOWE PRZYJEMNOŚCI
Od początku tysiąclecia wino niemieckie przeży-
2014 produkcja wina wyniosła 9,5 mln hektoli-
wa renesans na skalę międzynarodową. Istotny
trów. Udział wina ekologicznego w ogólnej pro-
w tym udział ma młode pokolenie winiarzy, któ-
dukcji wynosi 4 do 5 %. Niemieckie obszary upra-
re stawia przede wszystkim na wysoką jakość a
wy wina należą do najbardziej wysuniętych na
nie na możliwie duże plony. I tak wino „Riesling”
północ w świecie. Z wyjątkiem Saksonii i terenów
zyskało miano „niemieckiego cudu”. Długi okres
nad Soławą i Unstrutą zlokalizowane są one
wegetacji i stosunkowo niewysokie temperatury
głównie na południowym zachodzie i na połu-
w lecie sprawiają, że niemieckie wina cechują się
dniu kraju. Trzy największe regiony winiarskie
umiarkowaną zawartością alkoholu i mają sub-
to Hesja Nadreńska, Palatynat i Badenia. Upra-
telny smak.
wia się tu blisko 140 odmian winorośli. Większe
znaczenie na rynku posiada blisko 24 z nich.
Uprawia je się w 13 regionach winiarskich, gdzie
Wśród nich prowadzą białe wina typu Riesling
na powierzchni prawie 102 tys. ha rozpościerają
i Müller-Thurgau. Produkcja win białych wynosi
się typowe dla danego regionu odmiany winoro-
w Niemczech około 65 % a czerwonych 35 %. Naj-
śli. Na tym obszarze Niemcy posiadają prawie 80
ważniejsze odmiany winorośli to Spätburgunder
tys. winnic, co zalicza je w rankingu światowym
i Dornfelder.
raczej do średnich producentów wina. W roku
Niemcy to również kraj piwa. Niemieckie piwo
jest tu szanowane przede wszystkim ze względu
na jego wielowiekową tradycję warzenia w wielu
LICZBA
małych rodzinnych lub klasztornych browarach.
282
Wszystkie niemieckie piwa obowiązuje bez wy-
Tyle restauracji w Niemczech wyróżnił
przewodnik gastronomiczny Michelin w
2015 roku. Więcej niż kiedykolwiek dotąd. Otrzymały jedną, dwie a nawet trzy
gwiazdki. Jedenaście z nich trafiło do
grona najlepszych - trzygwiazdkowych.
I tak Niemcy utwierdzili swoją pozycję
jako kraj europejski z największą ilością
trzygwiazdkowych lokali ustępując
jedynie narodowi smakoszy - Francji.
na świecie, pochodzącej z 1516 r., normie prawnej
→ restaurant.michelin.de
jątku absolutne podporządkowanie się Niemieckiemu Prawu Czystości składu piwa - najstarszej
z zakresu browarnictwa. Zgodnie z tym prawem
jedynymi składnikami użytymi do produkcji piwa mogą być woda, chmiel i słód. W Niemczech
produkuje się 5 do 6 tys. gatunków piwa, najwięcej z nich typu pilzner; generalnie odnotowuje się
jednak spadek konsumpcji piwa.
Trudno jest jednoznacznie zinterpretować nawyki żywieniowe w Niemczech. Z jednej strony