Підготовка
Свинячу вирізку необхідно нарізати поперек волокон і сформувати два медальйона, посолити, додати коріандр. У яблука
видалити серцевину, додати цукор, корицю і частину вершкового масла. Мигдальні пелюстки обсмажити до золотистого
кольору. Вишню залити вином,
додати цукор і варити 10 хв, після чого за допомогою блендеру
подрібнити і процідити
Приготування
На розпеченій сковороді обсмажити медальйони з двох сторін
і фламбувати коньяком, додати вершкове масло і довести до
готовності. Дати м'ясу «відпочити» 5-7 хвилин, а тим часом
запекти яблуко в духовці до
м'якості.
1
7
13
2
8
14
3
9
15
4
10
16
5
11
17
6
12
Подача
На прогріту тарілку викласти
вишневий соус, форму надати
йому дуже просто — необхідно
взяти чайну ложку і притиснути нею соус. На вишневий соус
викладається запечене яблуко, а
зверху посипається мигдальними пластівцями і прикрашається м'ятою. Яблучне пюре необхідно трохи прогріти і покласти
поруч на тарілку, на пюре — медальйони і присипати кунжутом.
Страва готова,
смачного!
Цікавий рецепт від шеф-кухаря
55