KULINARIK
Weine kommen von hier . Es gibt Kellereien , so groß , dass sie ihre Besucher aus Bussen in Empfang nehmen und mit einem festen Verkostungsprogramm versorgen .
Wir fahren das Alasani-Tal entlang durch Alleen aus Walnussbäumen . Auf der einen Seite steigt der Große Kaukasus in die Höhe , im sanft abfallenden Flusstal weiden Schafe und Pferde . Mich erwartet ein Lehrgang beim Weingut Shumi . Ich möchte sehen , wie man Chinkali macht , die georgischen Teigtaschen . Gefüllt sind sie meist mit Hackfleisch , dazu Koriander , Salz und Pfeffer . Typisch ist ihr kunstvoll gefalteter Teigverschluss , der kudi . Die Herstellung des Shoti-Brots aus dem traditionellen Tone-Ofen erfordert etwas Mut : Erst wird der Sauerteig zu spindelförmigen Würsten gerollt , flach gedrückt und schließlich mit beiden Händen rasch an die Innenseiten des heißen Lehmofens geklebt . Wer zögert , hat verloren und das Brot wird Beute der Glut .
Shumi-Gründer ist der Geschäftsmann Temuri Lomsadze . Er hat die Freifläche der Zentrale zu einer Art mystischen Weingarten umgebaut , der etwa eine Emaillearbeit von Adam und Eva mit Trauben statt Apfel zeigt . Den Speisesaal schmücken Wandbilder mit archaischen Motiven der Menschheitsgeschichte , gemalt mit Saperavi . Es ist keine Supra , ein georgi sches Festmahl , das Lomsadze auftragen hat lassen , doch der Tisch ist übervoll mit Speisen . Salome heißt sein Spitzenwein , ein Saperavi aus Bioanbau , vollmundig , weich , ausgewogen . „ Der beste Wein Georgiens “, ruft Temuri voller Euphorie . Der Wein des Tages , zweifellos .
Es ist spät , als wir den herzlichen Temuri verlassen . Auf der Fahrt diskutieren Kartlos und ich den Wein der Woche . Es ist aber nicht so , dass wir eine Entscheidung fällen wollen .
REISEINFO Flüge von vielen deutschen Städten nach Tiflis oder Kutaissi . Intergeorgia Travel bietet verschiedene Touren an – auch individuell gestaltbar intergeorgia . travel . Masterklassen buchbar bei Shumi über tourism @ shumiwinery . com . Die Winzer freuen sich über einen Besuch bei vorheriger Anmeldung .
Ioseb Mukhiguli , Winzer und Leiter des Weinmuseums in Bolnissi ( das frühere Katharinenfeld ), zeigt die Nachbildung einer 2600 Jahre alten Trinkamphore , die bei Arbeiten an einer Eisenbahnstrecke in der Nähe gefunden wurde .
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