Chile Aguascalentense
Este platillo utiliza ingredientes
que son característicos de los
municipios del estado, tales como
la guayaba de Calvillo, la carne de
res y de cerdo. El tipo de chile
que se utiliza como base es el
chile rojo ancho seco, el cual se
rellena con el guisado elaborado
con los dos tipos de carne y
sazonado con ajo, sal y cebolla.
Guayabate
Pulpa de guayaba, que
después de reposar se tritura
manualmente, luego de
obtener una consistencia
pastosa se refrigera, después
de esto se pone en una cama
de azúcar y se enrolla