My first Publication Caffe Montenegro broj (162.)

RECEPT ZA SUFLE OD MALINA KOJI SAM RADIO NA RADIONICI SAMSUNGA U SARADNJI SA ČUVENIM KUVARIMA IZ HOTELA LANGHAM: Za 4 suflea BAZA 125gr pirea od malina 30gr šećera 10gr kukuruznog brašna 10gr vode MARENG OD BJELANACA 160gr bjelanaca 60gr šećera KRAMBL I SERVIRANJE 2 keksa od maslaca 2 kašike kokosovog brašna svježe maline šećer u prahu 92 CAFFE MONTENEGRO PRIPREMA: 1. Isprštite maline i prokuvajte zajedno sa šećerom. Dodajte vodu u kukuruzno brašno, promiješajte i dodajte malinama. Dobro promije- šajte dok još jednom provri sve i onda skinite sa vatre da se ohladi. 2. Zagrijte rernu na 190c. 3. Umutite bjelanca dok se ne zgu- snu, a onda dodajite polako šećer i mutite dok se ne učvrsti. 4. Umutite trećinu bjelanaca sa 100gr mješavine pirea od malina iz koraka 1. 5. Zatim dodajte ostatak bjelanaca i polako sjedinite, kružnim pokretima, da ne umutite bjelanca previše naglo, da ne izgubite prozračnost 6. Uzmite modlice za sufle i nama- žite ih maslacem iznutra pa dodajte smjesu da dobro popunite modlice, zatim ravnim nožem skinite sve što viri iz modle, da ostane ravna povr- šina na vrhu modle 7. Palcem napravite mali kanal po vrhu modle, par milimetara duboko, kako bi sufle jednako narastao pri pečenju 8. Usitnite keks i pomiješajte sa kokosovim brašnom 9. Pecite sufle u rerni tačno 4 minuta (tajmer je obavezan), zatim izvadite i pospite keks i kokosovo brašno, pa vratite u rernu na još 4-5 minuta 10. Sufle bi trebao da bude dobro visok ali i dalje malo rijedak u sredini. Dodajte par svježih malina po vrhu i pospite šećer u prahu. Servirajte odmah, dok je sufle svjež.

My first Publication Caffe Montenegro broj (162.) | Page 92