gastronomy
CELEBRATE
CHRISTOFOROS PESKIAS, EXECUTIVE CHEF
ALKIS VARARAMATOS, CHEF DE CUISINE
Ο στρατηγός και ο second-in-command στην κουζίνα του JackieO’ Beach επιστρέφουν
αυτό το καλοκαίρι στο Super Paradise πιο ορεξάτοι από ποτέ. «Το JackieO’ είναι
ξεχωριστό επειδή φτιάχτηκε με όραμα. Το όραμα των ιδιοκτητών του, Μιχάλη και
Carsten», εξηγεί ο Χριστόφορος Πέσκιας. «Μέσα από το κτίριο και τη λειτουργία του
βλέπει κανείς πώς καταλαβαίνουν αυτοί οι δυο τη μυκονιάτικη φιλοξενία. Προσπαθώ κι
εγώ να μοιραστώ αυτό το όραμα μέσα από τις επιλογές του μενού». «Αγαπώ τη δουλειά
μου γιατί αγαπώ τη μαγειρική», συνεχίζει. «Η μαγειρική δικαιολογεί την ύπαρξή μου
στο σύμπαν. Παίρνω από τη φύση τους καρπούς και τους μετουσιώνω σε τροφή για το
σώμα και την ψυχή». Ο Άλκης συμφωνεί: «Είναι απόλαυση να βλέπεις τους ανθρώπους
να απολαμβάνουν το φαγητό σου. H καθημερινότητά μας είναι σκληρή, αλλά η ομάδα
δουλεύει ευχάριστα και αυτό βγαίνει προς τα έξω. Γι’ αυτό λέω πως εμείς κάνουμε το
JackieO’ ξεχωριστό και αυτό εμάς».
This summer, the general and the second-in-command of the JackieO’ Beach kitchen
return to Super Paradise, refreshed and renewed. “JackieO’ is special because it was
built with a vision—the vision of its owners, Michalis and Carsten” explains Christoforos
Peskias. “Through the building and its operation, one can see how these two perceive
Mykonian hospitality. I, too, try to share this vision through the menu’s selections”. “I
love my work because I love cooking”, he continues. “Cooking justifies my existence
in the universe. I take nature’s fruits and transmute them into food for both body
and soul”. Alkis agrees: “It’s a delight seeing people enjoy your food. Certainly, our
everyday life is hard, but the team works together wonderfully, and this shows. That’s
why I say that we make JackieO’ special and it makes us special”.