ΧΟΝΤΡΟΚΆΤΣΑΡΗ ΝΤΟΜΆΤΑ / CHONTROKATSARI TOMATO
Μικρή και άνυδρη, η γευστική αυτή ντομάτα φύεται μόνο στη Μύκονο και είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στις
ξηρασίες. Έχει χοντρό φλοιό και ζουμερή, γλυκιά σάρκα που τρώγεται εξίσου ευχάριστα ωμή και μαγειρεμένη.
Προέρχεται από παραδοσιακό σπόρο και, ευτυχώς, υπάρχουν ακόμη στο νησί οικογένειες που τον κρατάνε.
Small and anhydrous, this tasty tomato only grows on Mykonos and is particularly resistant to droughts. It has
a thick skin and a sweet juicy flesh which is pleasant to eat both raw and cooked. It comes from a traditional
seed and, thankfully, there are still families on the island which store it.
ΚΡΊΤΑΜΑ / SEA FENNEL
Η φύση χαρίζει απλόχερα αυτό το υψηλής θρεπτικής αξίας
βότανο σε βραχώδεις παραθαλάσσιες περιοχές. Αληθινός
διατροφικός θησαυρός, το κρίταμο περιέχει ιώδιο, άφθονη
βιταμίνη C, λιπαρά ω-3 και ω-6, ενώ πολλοί μιλούν και για
τις καλλυντικές και αφροδισιακές του ιδιότητες. Ποτισμένο
από την αλμύρα της θάλασσας, κλείνει στα σαρκώδη,
τραγανά φυλλαράκια του μια ιδιαίτερη γεύση αλατιού και
ιωδίου, που νοστιμίζει σαλάτες, απογειώνει σάλτσες και
συνοδεύει ιδανικά κάθε είδους ψάρι. Στη Μύκονο, μέχρι
πριν από μια δεκαετία, οι μόνες που είχαν το προνόμιο να
το απολαμβάνουν ήταν… οι κατσίκες, ωστόσο οι gourmet
τάσεις το επανέφεραν στην επικαιρότητα. Τώρα όλοι
μιλούν γι’ αυτό και δικαίως.
Nature generously offers this highly nutritional herb
on rocky coastal areas. A true nutritional treasure, sea
fennel contains iodine, plenty of Vitamin C, omega-3 and
omega-6 fatty acids, while many are those who swear by
its cosmetic and aphrodisiac properties. Soaked in the
saltiness of the sea, it encloses within its fleshy, crispy
leaves a unique aroma of iodine and salt, which adds
flavor to salads, takes sauces to new level, and ideally
accompanies all kinds of fish. In Mykonos, up to a decade
ago, the only ones privileged to enjoy it were goats,
gourmet trends, however, brought it back to the spotlight.
Now, everyone is talking about it, and rightly so.
BestOfMykonos | 215