중국 요리를 먹을 때 |
일식 요리를 먹을 때 |
한식 요리를 먹을 때 |
서양식 요리를 먹을 때 |
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느끼한 중국 요리는 대체로 화이트 와인과 어울린다. 화이트 와인에는 상큼한 시트러스 향이 나는데, 이 시트러스의 산미( 신맛) 가 기름기를 잡아준다. 동파육 같이 육질이 두툼하고 양념이 강한 고기 요리엔 레드 와인이 좋다. 요즘엔 와인을 판매하는 중식 레스토랑도 꽤 많으니 미리 알아보고 가자. 첫 만남에 고량주나 소주보다는 와인이 낫잖아? |
일식 요리는 화이트 와인, 스파클링 와인, 샴페인과 궁합이 좋다. 조리 과정이 복잡하지 않은 일식 특유의 담백하며 깔끔한 맛과 잘 어울리기 때문이다. 레드 와인은 피하자. 떫은맛으로 혀를 조이는 레드 와인과 날 재료가 많은 일식 요리가 만나면 비릿한 쇠 맛을 창조한다. |
육전이든 어전이든 기름진 전 요리는 화이트 와인이 좋다. 화이트 와인이 기름 맛을 잡아주기 때문이다. 불고기, 삼겹살, 갈비찜, 떡갈비 같은 양념이 강하고, 불에 굽는 육류 요리에는 레드 와인이 낫다. 화이트 와인은 비추. 음식의 센 맛과 향이 화이트 와인을 누르기 때문이다. 얼큰하고 매운 요리에 레드 와인을 마시는 것은 불닭을 먹은 뒤 콜라를 들이붓는 격이다. 웬만하면 피해라. |
육류는 99.9 % 레드 와인이다. 해산물요리는 조리 방법에 따라 달라진다. 살짝 데친 조개 등에 발사믹 드레싱처럼 시큼한 소스를 가미했다면 레드든 화이트든 상관없지만, 불에 구운 랍스타 요리는 레드 와인과 어울린다. 봉골레 파스타는 기름기를 잡아주는 화이트 와인이 어울린다. 양념이 강한 로제, 토마토 파스타는 레드 와인. 까르보나라 같은 크림 파스타는 화이트, 레드 와인 모두 상관없다. |