6
תופעה –
פיצוץ גרעיני התירס
הפופקורן הוא מאכל המוכר ומקובל בכל העולם.
הפופקורן משמש אותנו בחיי היום יום אנחנו בודקים איזה שמן משפיע על קליית הפופקורן בצורה הכי טובה תוצאות הניסוי ישמשו אותנו גם בעתיד למטרותינו האישיות כגון: להכנת הפופקורן נשתמש בשמן תירס מכיוון שבניסוי כאשר טיגנו את גרגירי התירס בשמן תירס יותר גרגירים נקלו.
גרגר הפופקורן מכיל עמילן ומעט מים. קליפתו החיצונית קשה. כשמחממים את הגרגרים לכ-, 2200C המים הופכים לאדי מים היוצרים לחץ בתוך הגרגר. כאשר הלחץ בתוך הגרגר גובר, קליפת הגרגר נבקעת וליבת( תוך) הגרגר פורצת החוצה יחד עם אדי המים ונוצרת צורת הפופקורן המוכרת.
נפח הפופקורן ומספר הגרגרים המתפצחים תלוי בזן ובאחוזי הלחות בכל גרגר וגרגר. הוספת שמן או כל תוסף אחר בא לשיפור הטעם ואין בו להעלות את הנפח או מספר הגרגרים המתפצחים.
כתב: ד " ר אפרים צוקרמן מומחה לגידולי תירס ומספוא
מתוך כתב עת 27.12.2000
http:// hativa. snunit. org. il / science _ hativa / piza / pages / 4235 / 13868
6