My first Magazine Revista Sarau Subúrbio ed 02 | Page 23

No nosso C O M I D A D E P É - S U J O temos a honra de
compartilhar uma receita (ou um texto com
receita) do escritor Marcelo Bizar.
T O R R E S M O C O M C A C H A Ç A -
Aqueles que me conhecem sabem o quanto aprecio
uma das maiores invenções do brasileiro: a cachaça. Bebida tipicamente brasileira
e muito consumida no subúrbio carioca. A origem da cachaça é controvertida, mas
provavelmente advém da aguardente usada para amaciar o "cachaço", porco
criado solto, ou da "cagaça", líquido que era jogado fora durante a feitura da
rapadura e que os africanos escravizados no período colonial teriam recolhido,
bebido e lhes dava ânimo. Então resolvi compartilhar com os amigos da R e v i s t a
S a r a u S u b ú r b i o um prato que considero muito especial. Trata-se do TORRESMO
COM CACHAÇA.
I n g r e d i e n t e s q u e n ã o p o d e m f a l t a r :
1kg de torresmo ( sei lá pode ser toucinho em cubos, panceta); Sal e pimenta do
reino ao gosto de cada um; 3 dentes de alho amassados (é recomendado, fica bem
legal); 2 colheres de sopa de cachaça (é só isso mesmo... infelizmente!); 1/2 xícara
(chá) de óleo.
M o d o d e p r e p a r o: O torresmo deve ser temperado com o sal, a pimenta do reino, o
alho amassadinho e aquela dose de cachaça. O óleo devemos aquecê-lo em óleo
numa panela grande, fogo médio.
Óleo bem aquecido: coloque os torresmos.
Então, para fritar, tampe a panela. Uma vez ou outra vamos mexendo nossos
torresmos, com muito cuidado para não nos queimarmos, até eles começarem a
esbranquiçar.
Passamos pra etapa em que devemos escorrer os torresmos e reserva a gordura
em que ele fritou guardando-a num recipiente.
Levamos os torresmos à geladeira por uma longa hora.
Passado o tempo, em fogo alto, vamos aquecer o óleo novamente e fritar os
torresmos, mexendo até dourar (cuidado para não se queimar).