My first Magazine Il Blog di Caterina risotti | Página 6

RISOTTO ALLE MELE E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso fino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla grossa tritata finemente
1 peperone rosso piccolo tagliato a cubetti
2 zucchine grosse tagliate a cubetti
1 litro di brodo vegetale ( anche di dado)
2 mele, sbucciate, private del torsolo, affettate finemente e bagnate con il limone per
evitare che anneriscano
4 patate piccole tagliate a cubetti
2 cucchiaini di curry in polvere
2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente (facoltativo)
Sale e pepe nero macinato al momento
Preparazione:
Scaldare l’olio in una padella capiente e far saltare la cipolla, il peperone e le zucchine a fuoco
medio per 5 minuti.
Alzare la fiamma e unire il riso.
Far rosolare per 2 minuti mescolando continuamente.
Iniziare a versare il brodo.
Dopo circa 8 minuti unire le mele e le patate.
Aggiungere altro brodo e continuare la cottura facendo
assorbire il brodo.
Il riso e le patate saranno pronti in circa 15/18
minuti (verificare la cottura).
Poco prima che il riso sia pronto
unire il curry ed
eventualmente l’aneto.
Salare, pepare e
mescolare bene.
Servire caldo.