RAHASIA SEHAT
Ns. Budhi Purwanto,S.Kep.M.Kes.CACH
Ahli Keperawatan
Tekhnologi Bahan Alam
www.budhinersalindo.com
Kelapa Bakar
R
adikal bebas menjadi
isu kesehatan yang
hangat dibicarakan oleh
masyarakat. Pengertian
radikal bebas adalah
molekul yang kehilangan elektron,
sehingga molekul tersebut menjadi
tidak stabil dan selalu berusaha
mengambil elektron dari molekul
atau sel lain. Radikal bebas dapat
dihasilkan dari hasil metabolisme
tubuh dan faktor eksternal seperti
hasil penyinaran ultra violet, zat
kimiawi dalam makanan dan polutan
lain. Penyakit yang disebabkan oleh
radikal bebas bersifat kronis, yaitu
dibutuhkan waktu bertahun-tahun
untuk penyakit tersebut menjadi nyata
(Iswara, 2009).
Untuk mengatasi radikal bebas
diperlukan antioksidan, substansi yang
diperlukan tubuh untuk menetralisir
radikal bebas dan mencegah
kerusakan yang ditimbulkan oleh
radikal bebas terhadap sel normal,
protein, dan lemak. Antioksidan
menstabilkan radikal bebas dengan
melengkapi kekurangan elektron
yang dimiliki radikal bebas, dan
menghambat terjadinya reaksi berantai
dari pembentukan radikal bebas yang
dapat menimbulkan stres oksidatif.
Antioksidan yang banyak
ditemukan pada bahan pangan,
antara lain vitamin E, vitamin C, dan
karotenoid. Salah satu tumbuhan
dengan senyawa antioksidan yang
tinggi yaitu kelapa.
Kelapa adalah tumbuhan yang
semua bagiannya dapat dimanfaatkan.
Dalam mengatasi antioksidan, bagian
kelapa yang dapat digunakan yaitu
air kelapa dan daging buah kelapa.
Dalam daging buah dan air kelapa
mengandung senyawa-senyawa kimia
antara lain vitamin C, protein, asam
lemak rantai sedang, karbohidrat,
kalium, kalsium, magnesium,
tembaga, dan besi.
Buah kelapa dapat dimanfaatkan
untuk membuat berbagai macam
makanan. Selain untuk bahan
makanan, buah kelapa juga dapat
dimanfaatkan sebagai VCO yang kaya
manfaat. Namun, proses memasak
terkadang membutuhkan waktu
terlalu lama. Alternatif yang banyak
dipilih masyarakat untuk menikmati
kandungan kelapa tanpa harus
menunggu proses memasak terlalu
lama adalah dengan cara membakar
buah kelapa muda.
Langkah-langkah untuk menikmati
kelapa bakar adalah lubangi bagian
atasnya, ratakan bagian bawahnya,
tambahkan penambah rasa seperti
sirup dan gula merah. Letakkan kelapa
pada arang api hingga air kelapa panas
dan kulit luar layu. Kelapa bakar siap
disajikan untuk dinikmati. <>
53 |
September 2018 | Edisi 135