Entrevista César Alejandro Villarreal Treviño
Una apuesta a la capacitación
El actual Presidente de Canirac en Nuevo León hace un balance de su administración , y habla de sus esfuerzos por darle a la industria una formación de alta calidad
MONTERREY CITY MAGAZINE
En la industria gastronómica existen diversos factores clave , que pueden llevar a la consolidación exitosa o a la presencia efímera en el mercado . Otorgar capacitación de forma intensiva al personal que conforma un concepto restaurantero no sólo le permite ser más sólido , sino a marcar una diferencia especial y posicionarse en los altos estándares de calidad y preferencia . Esta filosofía es la que ha impulsado César Alejandro Villarreal Treviño , Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados ( Canirac ) de Nuevo León , a través de las cerca de 60 capacitaciones y cursos anuales , con el objetivo de darle un valor agregado a las empresas y a sus empleados . “ El capacitar a la gente hace que se sientan mejor , más preparados y con mayor confianza ; eso los lleva a lograr sus metas y objetivos . Además , hace que cada uno le demos un sentido de pertenencia a la empresa que representamos ”, cuenta Villarreal . “ Trabajar por ejemplo en temas de cocina que van desde la higiene , limpieza , métodos de descongelación , almacenamiento y recepción de producto , va haciendo que la persona abarque más en sus funciones y se compenetre más en el restaurante ”. Para Villarreal , el buen servicio les permite identificar el perfil del cliente y darle valor a la ética y honestidad .
FACTOR
DIFERENCIADOR
A diferencia de una empresa tradicional , la permanencia en el puesto es de 3 años , por lo que el trabajo y mejoras deben ser intensivas y constantes . El presidente cuenta , que a su llegada , se avocó en trabajar de la mano con el Consejo para detectar y puntualizar las diversas áreas de oportunidad , así como en generar alianzas comerciales para dar mejores servicios al gremio y mejores dividendos a la industria . El objetivo , cuenta Villarreal , es prevenir contingencias laborales que sucedían ante la falta de capacitación . El presidente estatal se mantiene firme en la misión de seguir reforzando la afiliación y crecer juntos en la oferta gastronómica en Nuevo León .