CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG. A. P. MÓDULO 7
MÓDULO 7.3: NIVELES DE RESIDUOS Y ANÁLISIS
Los análisis de residuos cumplen un rol fundamental, ya que comprueban los niveles mínimos de residuos y permiten el acceso de los productos agrícolas a los mercados regionales e internacionales. Por lo tanto, el productor debe mantener la documentación que demuestre los análisis de residuos realizados, así como también el cumplimiento de los procedimientos de muestreo y los Límites Máximos de Residuos( de los países en los que se pretende vender). El muestreo debe ser realizado por expertos, por un laboratorio o por usted mismo si está familiarizado con el procedimiento( verifique las guías de evaluación de riesgos, para definir el plan de muestreo con el fin de asegurar el cumplimiento con los LMRs, los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de localg. a. p., páginas 37 / 38, por GLOBALG. A. P.). Sin embargo, este análisis y documentación solo se requiere en el caso de los PFs que pueden representar un riesgo específico a la salud de los cultivos y las personas, de acuerdo a la información en la etiqueta.
Los Límites Máximo de Residuos( LMR) se usan como medida de los residuos presentes en el cultivo. Para determinar el LMR, se evalúan las cantidades de sustancias activas que permanecen en las muestras de alimentos. El LMR se determina en pruebas en campo, cuando se ha tratado el cultivo de acuerdo a las buenas prácticas agrícolas( G. A. P. o BPA) y se ha cumplido el plazo de seguridad precosecha.
Se debe disponer de registros con los resultados de los análisis de residuos anuales, o evidencia de la participación en un sistema de control de residuos de terceras partes, el cual es trazable hasta la explotación. Sus clientes deben recibir una lista de los LMRs actuales en el o los mercados donde se pretende comercializar el producto( doméstico o internacional). Los LMRs se demostrarán mediante la comunicación con clientes que confirmen los mercados de destino, o a través de la selección del o los países específicos( o grupo de países) donde se pretende comercializar el producto, y presentando evidencias de cumplimiento con un sistema de control de residuos que cumple con los LMRs vigentes. En el caso de que un grupo de países sea el mercado de destino donde se comercializará el producto, el sistema de control de residuos deberá cumplir con el LMR vigente más estricto del grupo.
Cuando los LMRs del mercado objetivo son más restrictivos que los del país de producción, el productor( o su cliente) puede demostrar, mostrando los registros correspondientes, que dichos LMRs se tuvieron en cuenta durante el ciclo de producción.
Aún más, se deberán documentar claramente los procedimientos de las medidas y acciones correctivas a tomar( que incluyen la comunicación a clientes, el seguimiento del producto, etc.) si el análisis de residuos de fitosanitarios indicara que se ha excedido el LMR( en el país de producción o en los países donde se pretende comercializar el producto).
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