CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG . A . P . MÓDULO 7
MÓDULO 7.3 : NIVELES DE RESIDUOS Y ANÁLISIS
Los análisis de residuos cumplen un rol fundamental , ya que comprueban los niveles mínimos de residuos y permiten el acceso de los productos agrícolas a los mercados regionales e internacionales . Por lo tanto , el productor debe mantener la documentación que demuestre los análisis de residuos realizados , así como también el cumplimiento de los procedimientos de muestreo y los Límites Máximos de Residuos ( de los países en los que se pretende vender ). El muestreo debe ser realizado por expertos , por un laboratorio o por usted mismo si está familiarizado con el procedimiento ( verifique las guías de evaluación de riesgos , para definir el plan de muestreo con el fin de asegurar el cumplimiento con los LMRs , los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de localg . a . p ., páginas 37 / 38 , por GLOBALG . A . P .). Sin embargo , este análisis y documentación solo se requiere en el caso de los PFs que pueden representar un riesgo específico a la salud de los cultivos y las personas , de acuerdo a la información en la etiqueta .
Los Límites Máximo de Residuos ( LMR ) se usan como medida de los residuos presentes en el cultivo . Para determinar el LMR , se evalúan las cantidades de sustancias activas que permanecen en las muestras de alimentos . El LMR se determina en pruebas en campo , cuando se ha tratado el cultivo de acuerdo a las buenas prácticas agrícolas ( G . A . P . o BPA ) y se ha cumplido el plazo de seguridad precosecha .
Se debe disponer de registros con los resultados de los análisis de residuos anuales , o evidencia de la participación en un sistema de control de residuos de terceras partes , el cual es trazable hasta la explotación . Sus clientes deben recibir una lista de los LMRs actuales en el o los mercados donde se pretende comercializar el producto ( doméstico o internacional ). Los LMRs se demostrarán mediante la comunicación con clientes que confirmen los mercados de destino , o a través de la selección del o los países específicos ( o grupo de países ) donde se pretende comercializar el producto , y presentando evidencias de cumplimiento con un sistema de control de residuos que cumple con los LMRs vigentes . En el caso de que un grupo de países sea el mercado de destino donde se comercializará el producto , el sistema de control de residuos deberá cumplir con el LMR vigente más estricto del grupo .
Cuando los LMRs del mercado objetivo son más restrictivos que los del país de producción , el productor ( o su cliente ) puede demostrar , mostrando los registros correspondientes , que dichos LMRs se tuvieron en cuenta durante el ciclo de producción .
Aún más , se deberán documentar claramente los procedimientos de las medidas y acciones correctivas a tomar ( que incluyen la comunicación a clientes , el seguimiento del producto , etc .) si el análisis de residuos de fitosanitarios indicara que se ha excedido el LMR ( en el país de producción o en los países donde se pretende comercializar el producto ).
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