CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG.A.P. MÓDULO 4
PELIGRO QUÍMICO
La presencia de contaminantes químicos en las
frutas y hortalizas crudas puede ocurrir de manera
natural o por su contacto con el producto durante
la producción agrícola, la manipulación postcose-
cha o en otras instancias del manejo. La presencia
de sustancias químicas dañinas en niveles altos se
asocia con reacciones tóxicas agudas y enferme-
dades crónicas.
Ejemplos de peligros químicos:
• plaguicidas
• fertilizantes
• antibióticos
• metales pesados
• aceites y grasa
• ...
Peligros químicos
Plaguicidas Risks
Se excedió el Límite
Máximo de Residuos
Agua Residuos de plaguici-
das no aprobados
Contaminación por
aceites, grasa y
combustible
Aceites, grasa y combustible
Metales pesados
Residuos de metales
pesados
Reason for occurrence
Uso inapropiado del plaguicida:
· Mala elección del plaguicida
· Dosis incorrecta
· Mala calibración/deriva de la pulverización
· Limpieza inadecuada durante los usos
· Contaminación del producto debido a
las condiciones de almacenamiento del
plaguicida
· Derrame del plaguicida sobre el producto
Uso de agua contaminada en el caldo
· Uso inapropiado de los recipientes de
productos cosechados para almacenar
plaguicidas, fertilizantes o aceites
· Derrame de combustible en el suelo o
sobre el producto
Residuos de metales pesados en el suelo
debido a uso previo
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