AMFI MOA | JULEMAGASIN
2
3
2 3
TACOLEFSER MED RIBBE Fredagstacoen er kanskje hellig , men selv ikke de minste i familien vil protestere på denne varianten : Rester av ribbe i hoisinglaze , servert i lomper og toppet med syltede grønnsaker .
4 personer Ingredienser : 600 g rester av ribbe 2 båter revet hvitløk 0,5 stk . rødkål 12 stk . mini tortillalefser 0,5 potte spirer eller frisk koriander til pynt
Hoisinglaze : 4 ss hoisinsaus 2 ss soyasaus 2 ts ris- eller eplecidereddik
Syltede grønnsaker : 1,5 dl vann 1 dl sukker 0,5 dl ris- eller eplecidereddik 1 ts gule sennepsfrø ( kan sløyfes ) 1 stk . stjerneanis ( kan sløyfes ) 2 stk . gulrot 1 stk . agurk , eller to miniagurker
Slik gjør du : 1 . Lag syltede grønnsaker først . Kok opp vann , sukker , eddik , sennepsfrø og anis . Rør til sukkeret har løst seg opp , og trekk kjelen av platen . Skrell gulrot , og skjær den i tynne strimler . Bruk eventuelt et juliennejern . Kutt agurk i skiver . Ha gulrotstrimler og agurk i laken , og la den avkjøle helt . 2 . Skjær eventuelt rester av ribbe fri for bein og svor . Kutt ribberestene i små terninger . 3 . Snitt rødkål fint , gjerne med hjelp av en ostehøvel . 4 . Fres ribbeterningene sammen med revet hvitløk i en stekepanne med litt olje . Ha i hoisinsaus , soyasaus og eddik . Smak til med chilipaste , chilikrydder , eller fersk chili . La alt bli gjennomvarmt . 5 . Varm tacolefser etter anvisning på pakken . 6 . Anrett tacolefsene med rødkål , glasert ribbe , syltede grønnsaker og pynt eventuelt med friske spirer eller frisk koriander . Server gjerne noen limebåter til .
SUPPE MED PINNEKJØTT Spar på den deilige kraften i pinnekjøttgryta og lag en god suppe med rester av kjøttet . Suppler med det du måtte ha liggende av rotgrønnsaker , så får du en helt nydelig suppe som kan serveres til både hverdag og fest .
4 personer Ingredienser : 300 g rester av ferdigdampet pinnekjøtt 1 stk . løk 2 stk . gulrot 2 skiver sellerirot 2 skiver kålrot 4 stk . potet 1 l kraft fra koking , evt . grønnsakbuljong ( utblandet ) 2 ss finhakket bladpersille
Slik gjør du : 1 . Plukk pinnekjøttet av beina , og del det i mindre biter . Rens bort fettet . Dette er lettere å gjøre når pinnekjøttet er litt varmt . 2 . Kutt løk , gulrot , sellerirot , kålrot og potet i jevnstore terninger og ha dem i en romslig kjele . 3 . Fjern fettet av pinnekjøttkraften og sjekk
94