� DRIFT
� Når fisken er ferdig separert og saltet er børstet av, legges filetene på et tørkebrett. Foto: Herman Lersveen, Screen Story, FHF
Tøffe tider krever smarte løsninger Norge har produsert og eksportert klippfisk siden 1600-tallet. Nordmøre og Sunnmøre er tradisjonelt kjerneområde for klippfiskproduksjon. Næringen, som anslagsvis består av 8-10 produsenter, selger i overkant av 80 000 tonn klippfisk i året. Og det meste går utenlands.“– Portugal spiser like mye klippfisk på en dag som vi gjør i Norge på ett år, forteller Giske.
Det er tøffe tider for industrien på grunn av liten tilgang særlig til torsk. Kvotene er historisk lave. Da gjelder det å utnytte flere typer hvitfisk som blant annet sei, brosme og lange. – Mindre arter betyr gjerne mer arbeid per kilo, men effektivisering vil bidra til at Scanprod står sterkere i utfordrende tider, tror Jannicke Fugledal Remme.
Fikk hjelp med tungt byråkrati Forskere ved SINTEF Nordvest har ledet prosessen og vært med på å teste, utbedre og modifisere løsningene underveis. – Uten SINTEF Nordvest hadde ikke dette vært mulig. Det er et voldsomt byråkrati som SIN- TEF har hjulpet oss med. De har også kommet med mange gode, faglige innspill underveis, sier Giske. Redusert ressursbruk og en lettere arbeidshverdag for de som jobber i produksjonen er gode nyheter for både arbeidsgiver og arbeidstaker. Så langt har over tre millioner kilo fisk fått en lettere vei til tørka. Daglig leder Helge Eiken i Hpack i Ålesund, synes det har vært kjempegøy å være med å ta klippfiskbransjen inn i fremtiden.
24