06
AİLE ve SAĞLIK
23 July 2013
Hazır gıdalarda kullanılan kimyasallar...
1. Xanthan Gum: Soslarda, süt ürünlerinde, kremada, içeceklerde, dondurmada ve pek çok üründe stabilizatör, emülgatör ve kıvam arttırıcı kullanılan katkı maddesi, birçok yiyecekte hoş ve tatlı bir his oluşturur. Bu katkı maddesinin bilinen herhangi bir yan etkisi bulunmuyor.
2. Mono ve Digliseridler: Bu maddeler emulsifer olarak biliniyor. Mono ve digliseridler çok geniş yelpazedeki ürünlerde kullanılıyor. Pastacılık ü- rünleri, yerfıstığı yağı, margarin, krem şanti, puding ve dondurma gibi ürünler bunlardan bazılarıdır. 3. Soya yağı: Soya fasülyeleri, soya yağı çıkarmak için eziliyor ve solventlerle karıştırılıyor. Bol yağda kızartmak için kullanılan soya yağı, ayrıca kraker, kurabiye, margarin, hamur işleri ve çorbalarda anahtar malzemedir. Bazı içeriklerde soya yağı olarak e- tiketlenirken, bazıları ise bitkisel yağ olarak tanımlar. Soya yağı, çeşitli doymamış yağ asitleri içerir. Maalesef, doymamış yağlar u- zun raf ömrüne sahip değildir. Hidrojenasyon ya da yüksek basınç altında soyayağının içine hidrojen gazı sıkıştırılarak istenmeyen bu özellik ortadan kaldırılıyor.
4. Niasin: Birçok gerekli vitamin, mineraller ile A, C ve K vitaminleri içeren brokoliyi fast-food menülerinde bulamazsınız. Taze sebze ve meyvelerin yerine işlenmiş gıdalar vardır. Buğday unu, fast-food yiyeceklerde kullanılan en yaygın işlenmiş gıdadır. Buğday u- nu, susamlı, susamsız, özel şekilli ekmek yapımında kullanılıyor. Ekmek ü- rünlerinde bulunan buğday unu, çeşitli vitaminler, mineraller, folik asit, demir ve riboflavin içeriyor. Fakat, en yaygın kullanılan katkı maddesi niasin ya da B3 vitaminidir. Niasin, suda çözünebilen ve vücuttan idrar yoluyla atılır. Günlük niasin alımı için ekmek yemek zorunda değilsiniz. Süt ürünleri, balık, yağsız et, yer fıstığı ve yumurta da bol miktarda niasin bulunuyor. 5. Monosodyum Glutamat: Namını Asya mutfağında kazanan monosodyum glutamat( MSG), birçok fast-food restoranı tarafından kullanılıyor. Monosodyum glutamat glutamik asidin bir tuzudur. Glutamik asit proteinleri oluşturan 20 amino asitten birisidir. Besinsel açıdan bakıldığında elzem olmayan bir amino asittir, yani vücudumuzda sentezlenebilir. MSG’ nin güvenirliliği yıllardır bir soru işaretidir. 1959 yılında, Amerikan
İlaç ve Gıda Dairesi, MSG’ yi güvenilir madde olarak sınıflandırdı. Sonra, 1980 ′ li yıllarda araştırmacılar, glutamat ailesindeki kimyasalların beyin dokularına hasar verip vermediğini merak etmeye başladılar. Bu konudaki çalışmalar, sinir sisteminin normal fonsiyonunda glutamatın rolünü ortaya çıkardı. Aç karnına fazla miktarda MSG yiyenlerde ve astımlı hastalarda kısa süreli yan etkiler görüldü. 6. Tuz: Sodyum klorür ya da tuz, fastfood menülerinde her zaman bulunuyor. İlk sırada olmamasına rağmen tatlı yiyeceklerde bile tuz var. Fastfood zincirleri, yemeklerini daha lezzetli yapmak için tuz kullanıyor. Biberle beraber mevsim hamburgerlerinde eşleşen tuz, ekmekte, et ürünlerinde ve peynirde kullanılan başlıca katkı maddesidir. Bazı firmaların menülerinde 1,15 gram tuz bulunuyor. Birçok sağlık uzmanı çok fazla tuz yenmemesi gerektiği konusunda halkı uyarıyor. Çünkü fazla tuzlu yiyecekler yemekle yüksek kan basıncı arasında bir ilişki olduğu açıklanıyor. Yetişkinler için günlük 6 gram, 7-10 yaş arası çocuklar için günlük 5 gram ve 4-6 yaş arası çocuklar için ise 3 gram tuz tüketimi öneriliyor. 7. Karamel Renk: Renk katkı maddeleri, yiyeceğin öz rengini korumak, renk değereni artırmak ya da renk doğal olarak bulunmadığında ekleniyor. En yaygın renk katkı maddeleri: Yellow No. 5, Yellow No. 6 and Red No. 40. Bir kaynağa göre, jöle ve hamur işlerinde kullanılan Red No. 40, Amerika’ da kullanılan en yaygın gıda boyasıdır. Yellow 5 ve 6 ise peynirlere, pudinglere ve turta malzemelerine ve alkolsüz içeceklere altın parlaklığını veren diğer boyalardır. Ancak, fastfood menülerini incelediğimizde karamel rengin daha yaygın kullanıldığı görülüyor. Ancak karamel rengin ürünün lezzetinde hiçbir etkisi bulunmuyor. 8. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu: 1957 yılında 2 bilimadamının geliştirdiği yüksek fruktozlu mısır şurubu, konserve yiyeceklerde, kek ve bunun gibi ürünlerde, ketçaplarda( bir yemek kaşığı ketçapta bir çay kaşığı bulunuyor) dondurmalarda, pastillerde,
reçellerde ve birçok başka yiyecek maddesinde kullanılırken, diğer benzeri madde ise alkolsüz içeceklerde( kola, soda vb.) bulunuyor. Üreticiler, 3 adet enzimin de genetiğiyle oynayarak yüksek sıcaklığa dayanıklı hale getiriyorlar. Böylece yediğimiz içtiğimiz herşeye( pastaneden aldığımız baklava ve kola da dahil) genetiğiyle oynanmış bu sözde şekeri
bol bol katıyorlar, çünkü normal şekere göre çok ucuz. Gıdalarda yoğun olarak kullanılmaya başlandığı 1980 ′ den itibaren Amerika’ da obezlik neredeyse 4 ′ e katlandı. Baskılara boyun eğmeyen
pek çok bilim adamı bu yükselen o- bezliğin en büyük suçlusu olarak bu maddeyi gösteriyor. 9. Sitrik asit: Tuz yüzyıllardır etleri ve balıkları korumak için kullanılıyor. Gıda uzmanları ve üreticiler diğer kimyasalların da koruyucu olduklarını keşfettiler. Limon, greyfurt gibi birçok meyvede doğal olarak bulunan sitrik asit, bunlardan biri. Gıdaların ve çeşitli organik maddelerin dayanıklılığını arttırmak için ve bazı alkolsüz içeceklere tat vermek için kullanılan sitrik asitten, şekerleme ve ilaç yapımında da yararlanılıyor. Sonuç olarak, sitrik asit bir yan etkisi bulunmuyor.
Pratik bilgiler
Balın saf olup olmadığını anlamak için, baldan bir kaşık alıp, soğuk suda ezin. Su beyazlaşacak olursa, içinde un veya nişasta var demektir.
Tavuk Faita
MALZEMELER
1 kırmızı soğan, 1 sarı dolma biber, 1 kırmızı dolma biber, 2 adet göğüs tavuk eti, 4 adet tortilla MARİNASYON İÇİN: 1 adet chili biberi, 1 adet lime kabuğu rendesi ve arzuya göre limon suyu, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz acı biber, Zeytinyağı, Tuz-karabiber AVOKADO SOS: 2 adet olgun avokado, 1 / 2 adet lime veya limon suyu, 1 orta boy domates, 1 küçük boy kırmızı soğan, Acı sos veya chili biberi, Tuz SERVİS İÇİN: 1 adet lime, Kişniş, Avokado sos, Süzme yoğurt, Rende kaşar peyniri
29 Temmuz 2013
29 Temmuz tarihinden itibaren sizlere daha iyi hizmet verebilmek için 646 Sydney Rd. Coburg Melbourne adresinde hizmetinizdeyiz
Terlemek felci önlüyor
27 bin erkekle yapılan araştırmada spor esnasında terlemenin özellikle erkeklerde felç riskini azalttığı ortaya çıktı.
Spor yapmanın sonsuz yararı artık biliniyor. Bunlara bir yenisi daha eklendi. ABD ' de yapılan araştırmaya göre hareket ederek terlemek felç riskini azaltıyor. Uzmanlar aktif olmayan kişilerin felç ya da mini felç geçirme riskinin hafif veya yoğun şekilde hareket edenlere göre yüzde 20 daha fazla olduğunu açıkladı. Haftada dört kez egzersiz yaparak terlemek yeterli oluyor. Kadınlarda o kadar etkili değil Erkekler arasında yapılan çalışmada haftada dört veya daha çok aynı yoğunlukta hareket etmenin bile felç riskini önemli ölçüde düşürdüğü tespit edildi. Ancak kadınlara gelince durum değişiyor. Araştırmada kadınlarda felç ile fiziksel aktivitenin sıklığı arasındaki ilişki çok daha az net. Stroke dergisinde yayımlanan araştırmada 45 yaş ve daha üstü 27 bin Amerikalı ortalama 5.7 yıl yakip edildi. Güney Avustralya Üniversitesi Sağlık Bilimleri ' nden Dr. Michelle McDonnell " Fiziksel aktivitenin felci düşüren yararları onun diğer risk faktörlerine etkisiyle ilişkili. Egzergiz tansiyonu, kiloyu ve diyabeti düşürüyor. Eğer egzersiz bir ilaçsa, onu dört veya beş değişik hastalık i- çin kullanabilirsiniz " diye konuştu.
YAPILIŞI
Bir adet chili biberini ve sarımsağı ince kıyın. Limon kabuğu rendesi, kimyon, kırmızı toz biber, tuz, karabiber ve göz kararı zeytinyağıyla hepsini karıştırın. Kırmızı soğan, sarı ve kırmızı biberleri uzunlamasına aynı boyda olacak şekilde kesin. Geniş ve yayvan bir kaba tavukları, soğan ve biberleri koyun. Üzerine hazırladığınız sosu ilave e- din. Üzerine bir strech filmle kapatıp biraz bekletin. Bu arada avokado sosunu hazırlayın. 2 adet avokadoyu soyup bir kaseye koyun. 1 limon suyunu sıkın. Domatesin çekirdeklerini çıkarın ve kırmızı soğanla birlikte küçük küplere kesip ekleyin. Birkaç damla acı sos ve tuzla tatlandırın. Arzuya göre kişniş ekleyebilirsiniz. Hepsini karıştırın ama fazlada parçalamayın. Avokado sos, süzme yoğurt ve rende cheddar peynirini küçük kaplara koyun. Tortillaları temiz bir beze sararak fırında ısınmaya bırakın. Marine kabından tavukları alıp kızdırdığınız izli tavada her iki tarafını pişirin. Daha sonra 4-5 dakika kenarda bekletin ve biberler boyunda dilimleyin. Soğan ve biberleri yumuşayana kadar soteleyin. Servis Önerisi: Servis için bir ahşaba tavukları a- lın. Sebzeleri kenarına koyun. Küçük kapları etrafına dizin. Fırından tortillaları çıkarıp koyun. Limon dilimi ve kişnişle beraber servis edin.
67-73 Main Street Blacktown NSW 2148 Tel: 02 8678 9719
124 Bankstown City Plaza Bankstown NSW 2200 Tel: 02 9709 8714
MELBOURNE Lic: 32410
Shop G 41A Broadmeadows Shopping Centre
1099-1169 Pascoe Vale Rd. 3047 VIC 03 9309 1111
sales @ dtcinfo. com. au
Seyahat işlemlerinizdeki güvenceniz
“ choose your destination”
SYDNEY
Lic: 2TA08590
12 Civic Rd. Auburn
2144 NSW 02 9649 4949
sydneysales @ dtcinfo. com. au
* Koruyucu diş hekimliği, * Implant tedavisi( vidalı diş), * Eğri dişlerin düzeltimesi( orthodontist tedavi), * Kaplama ve köprü yapılması, * Kanal tedavisi,
* Takma diş yapılması, * Estetik diş hekimliği, * Çocuk diş tedavileri, * Dişlerin temizlenmesi ve beyazlatılması, * Diş eti hastalığının tedavisi
Orthodontist tedavi( tel takımı, eğri dişlerin düzeltilmesi) konusunda ilk muayenemiz
ÜCRETSİZ
http:// www. sydneydentalclinics. com. au
TÜRKÇE KONUŞAN DİŞ DOKTORUNUZ DR. MORTAZA FAYYAZİ HİZMETİNİZDE...