Middle Eastern Recipes
Το καλοκαίρι του 2018 , η ομάδα κοινωνικής παρέμβασης της ΑΡΣΙΣ στην Ανοιχτή Δομή Προσωρινής Υποδοχής Διαβατών με την παρότρυνση των ίδιων των προσφύγων οργάνωσε σειρά εργαστηρίων μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής με την ενεργή συμμετοχή των φιλοξενούμενων .
Ομάδες γυναικών και ανδρών ετοίμασαν παραδοσιακές συνταγές , αντιπροσωπευτικές του τόπου και της κουλτούρας τους , στους φιλόξενους χώρους των Κέντρων Υποστήριξης Νέων της ΑΡΣΙΣ ( Πτολεμαίων 42 και Σπάρτης 9 ).
Αντίστοιχα εργαστήρια μαγειρικής οργανώθηκαν από τις ομάδες κοινωνικής παρέμβασης της ΑΡΣΙΣ στις Ανοιχτές Δομές Προσωρινής Φιλοξενίας Προσφύγων στην Ήπειρο ( Δολιανά , Κατσικάς – Ιωαννίνων και Φιλιππιάδα ).
Oι προετοιμασίες κάθε εργαστηρίου ξεκινούσαν με τις ομάδες να συζητούν και να συναποφασίζουν για τις συνταγές που θα μαγειρέψουν , να καταγράφουν τα υλικά , τα μαγειρικά σκεύη και όλες τις απαιτούμενες λεπτομέρειες .
Μέσα από την άψογη και ομαδική συνεργασία όλων των συμμετεχόντων από διάφορες χώρες της Μέσης Ανατολής γνωρίσαμε νέα υλικά και συνταγές και ταξιδέψαμε σε γεύσεις , μυρωδιές , υφές , αλλά και ιστορίες . Είχαμε την ευκαιρία να μαγειρέψουμε και εμείς με την καθοδήγηση των εξυπηρετούμενων , να μυηθούμε σε μαγειρικές τεχνικές , να μάθουμε πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την κάθε κουζίνα , να ανακαλύψουμε κοινά στοιχεία τους με την ελληνική κουζίνα σε επίπεδο γεύσεων και τεχνικών και να φάμε όλοι και όλες μαζί γύρω από το ίδιο τραπέζι .
Το παρόν έντυπο αποτελεί επιστέγασμα και καταγραφή αυτής της όμορφης συνεργασίας αλλά και αποτέλεσμα μιας ομαδικής , συνεργατικής , διαπολιτισμικής και δημιουργικής συνύπαρξης .
Στο έντυπο αυτό παρουσιάζονται συνταγές με τα απαιτούμενα υλικά , τα “ βήματα ” για την εκτέλεσή τους , και σχετικό φωτογραφικό υλικό . Σε κάθε συνταγή υπάρχει και μια μικρή εισαγωγή , με τις ακριβείς πληροφορίες που μας έδωσαν οι συμμετέχοντες για κάθε φαγητό . Επιχειρήθηκε η όσο το δυνατόν πιστότερη καταγραφή των συνταγών ( υλικών , ποσοτήτων , βημάτων εκτέλεσης ), χωρίς καμία παρέμβαση και αλλαγή .
ARSIS - Αssociation for the Social Support of Youth
3