Género y especie:
Russula sanguinea
Familia:
Russulaceae
Subclase:
Agaricomycetes
Orden:
Russulales
Clase:
Basidiomycotina
Descripción macroscópica
Sección: persicinae/sardoninae. Sombrero 4-10 de adulto, de hemisférico a aplanado y a veces, con el centro deprimido, margen estriado e incurvado de joven. Cutícula algo rugosa, difícil de separar, viscosa-brillante con humedad, de hermoso color rojo púrpura, más oscuro en el centro y a menudo con manchas blanquecinas. Al envejecer aclara a rosa (sobre todo hacia el margen). Láminas adnatas de color blanco sucio, virando a cremoso. Pie 3-7, atenuado en la base, granuloso rosado, sobre fondo blanco. Con heridas, manchas amarillas. Carne firme, dura, granulosa, de color blanco (excepto rojiza bajo la cutícula). Olor afrutado pero sabor muy picante. Esporada ocre-pálido.
Hábitat
Bosques de coníferas.
Temporada
Verano a otoño.
Importancia práctica/interés gastronómico:
sin interés culinario
Cocina
No se cocina, por su desagradable sabor acre. Suele utilizarse como sucedáneo de guindillas y pimientas, para condimentar guisos. Consumida en gran cantidad, puede resultar tóxica (trastornos gastrointestinales)