12
Plantas Alimenticias
Yuca: Su nombre científico es Manihot esculenta, pertenece a la familia de las euforbiáceas. Esta planta contiene una gran cantidad de vitamina K , además que se le pueden dar varios usos como : hacer casabe, buñuelos, sopas y guisos , así como también contienen muchos beneficios como: la liberación de estrés, reduce la ansiedad y beneficia al sistema nervioso .
página 24
Espinaca : Su nombre científico es epinacaia, esta es una planta herbaria cuyas hojas verdes y dispuestas en rosetas ,se consume tanto crudas como cosidas. Las hojas tienen formar ovaladas y de aspecto regosos,es muy nutritiva , sabrosa y fácil de digerir, es muy buena fuente de vitamina k , posee un alto valor nutricional , siendo una de las verduras mas ricas en cálcio , magnesio, hierro y proteína.