Recette de Hachis parmentier Parmentier
Ingrédients:
-800 g de purée de pommes de terre
-600 g de viande cuite
-2 oignons
-1 gousse d’ail
-6 branches de persil
-60 g de beurre
-4 cuillères à soupe de chapelure sel poivre
Préparation:
Préchauffer le four th. 8 (240º). Hacher la viande. Eplucher et hacher l’ail et les oignons. Les faire revenir avec la viande dans 40 g de beurre. Saler, poivrer. Ciseler le persil, l’ajouter à la viande. Beurrer un plat á gratin, répartir la moitié de la purée au fond du plat, disposer par dessus la viande et la recouvrir d’une couche de purée. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner pendant 15 minutes environ.
Recette de Choux à la crème
Ingrédients pour la préparation et cuisson des choux:
-250 g de lait
-1 pincée de sel
-10 g de sucre semoule
-125 g de beurre
-140 g de farine
-4 oeufs de 55 g (220 g)
Ingrédients pour la préparation de la crème pâtissière:
-1 L de lait
-1 gousse de vanille
-8 jaunes d’oeuf
-200 g de sucre semoule
-80 g de poudre à la crème ou 50 g de farine
-40 g de beurre
Recettes
Étape 1: Préparation et cuisson des choux
Dans une casserole réunir, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Porter à ébullition. Hors du feu ajouter la farine en pluie. Bien mélanger puis dessécher la préparation sur le feu tout en continuant de mélanger. Dès que la pâte se détache des parois du récipient et forme une fine pellicule uniforme au fond de la casserole elle est prête. Transvaser la pâte dans la cuve du batteur. Ajouter les œufs un à un en attendant que chacun soit bien incorporé à la pâte avant d’ajouter le suivant.. Déposer la pâte à choux dans une poche à douille lisse.
Préchauffer le four à 180°C.Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson. Y coucher les choux. Aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Les débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser tiédir.et pour finir ajouter la crème patissière.