n los diferentes centros en donde se brinden o distribuyan alimentos deben tener o tomar en cuenta la elaboración de menú como un punto importante debido a que este material es de mucha utilidad para ganar tanto buena imagen como institución o centro de servicio de alimentos así como también tener un manejo adecuado de los recursos que se encuentran para la preparación de los alimentos. Ya que el menú es un material de apoyo en estos servicios de alimentos en el que se plasman los platillos que se ofrecen en determinado negocio, con el fin de que los clientes lo conozcan y decidan de las diferentes opciones la que mejor les convenga o cumpla con sus necesidades.
Para este caso en el siguiente trabajo se dará a conocer aspectos relacionados con la planeación de menús en los centros de servicios de alimentación. Así como dar a conocer que factores puede influir en este proceso, la clasificación o tipos de menús que se conocen así como los objetivos que estos tienen, entre otros.
E
ITRODUCCION
CONCEPTO DE MENU
Con el termino menú nos referimos a la lista de las preparaciones que van a componer una comida. Y que se van a servir de acuerdo a un orden determinado
Para elaborar un menú se tomara en cuenta:
La presentación
La economía
Normas gastronómicas
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