Mi primera revista ingeniería de alimentos revista ingenieria de alimentos | Page 3

influenciaron
la
conformación
de
los
currículos en el país.
DEFINICIÓN
Por Ingeniería de Alimentos se entiende la
disciplina que aplica los principios científicos
y de ingeniería al diseño, desarrollo y
operación de equipos y procesos para el
manejo, transformación, conservación y
aprovechamiento integral de las materias ANTECEDENTES
primas alimentarias bajo parámetros de Como parte de este proceso, el ICFES y
calidad, desde el momento de su producción ACOFI han promovido una serie de
primaria hasta su consumo, sin agotar la base reuniones para establecer escenarios de
de los recursos naturales ni deteriorar el análisis y reflexión que han permitido
medio ambiente. La Ingeniería en Alimentos analizar, actualizar y modernizar los planes
es una rama especializada de la Ingeniería, de estudio de los distintos programas de
que se ocupa de la producción de alimentos ingeniería.
desde la obtención de materias primas, su
transformación física, química o biológica
mediante procesos industriales, hasta su
En el caso específico de las ingenierías del
sector
agropecuario
industrialización
envasado y distribución.
de
y
del manejo
e
la producción
agropecuaria en el país, estas entidades
La
ingeniería
de
alimentos
puede organizaron un seminario- taller nacional en
considerarse como una carreara nueva en Bogotá, los días 11, 12 y 13 de marzo de
Colombia tuvo su inicio el 1967. Sus 1999 para analizar los aspectos referentes a
características actuales han sido definidas por la actualización
la evolución de los currículos en los países currículo de
donde se inició y consolidó como carrera del agrícola,
área de la ingeniería que, por supuesto, alimentos y forestal.
y modernización del
las carreras de
ambiental,
ingeniería
agroindustrial,
de