Mi primera revista huerto escolar | Page 16

LA COL O REPOLLO

La Col o Repollo es originaria de Europa. Hay constancia que los Celtas,

Griego y Romanos ya la consumían y estos últimos, lo utilizaban para los

problemas intestinales, pulmonares y para incrementar la leche en las

madres que estaban amamantando. También hay constancia de que los

descubridores la llevaron a América, .

Lo que no se sabe es si ya existía, porque en tierras Americanas existía un

genero llamado quelites, que englobaban un montón de vegetales silvestres

que los indígenas consumían.

Existen muchas especies de este género, pero de la misma familia tenemos

a las Coles de Bruselas, el Brécol, el Repollo y Coliflor. Necesitan de

climas templados.

Todas ellas contienen Azufre, que es un potente antioxidante

Las Judías Verdes pertenecen a la familia de las Fabáceas y a la

subespecie de las Papilionáceas. Necesitan de un clima templado, tropical o

subtropical para crecen.

Las Judías Verdes son las vainas de las Judías y dentro están las semillas,

que al desarrollarse y secarse, pasan a ser las alubias o judías secas. Pueden

tener distintas formas: planas, redondas o de cordón o cordiforme.

Las Judías verdes se cultivan desde hace 5.000 años. Son originarias de

México y Perú, aunque algunos creen que son originarias de Asia, India y

China. Lo cierto es que los conquistadores españoles las descubrieron,

cuando llegaron a México y en el siglo XVI las trajeron a España. De España

se extendió su consumo al resto de Europa.

Hasta el siglo XIX no se empezó a comer la vaina verde. Actualmente, es una

de las verduras más cultivadas y consumidas en todo el mundo.

JUDIAS VERDES (CHICHAROS)