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botanica:
Las plasntas y las flores están cada vez más presentes en los alimentos y bebidas. los ingredientes asiáticos como el jengibre, la lavanda y el carcamomo se destacan en este momento. la tendencia natural y global tiene potencial para la salud y el bienestar
TRANSPARENCIA
Esta tendencia comenzo con el movimiento de etiqueta limpia, impulsada por el interes del consumidor de queres mas información del producto menos ingredientesa rtificiales y mas sostenibilidad.
ALIMENTOS BASADOS EN LA CIENCIA
Los alimentos elaborados con tecnologia ya no son materia de ciencia ficción. algunos p´roductos futoristas ya estan las tiendas y restaurantes.
COMIDAS ENDULGENTES
Los alimentos que contienen mantequilla y otras grasas y aceites vuelven a estar de moda. Los consumidores parecen mas interesados en reducir la cantidad de azucar y sodio que consumen que la cantidad de grasa en su dieta.