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El sabor del hotel
ENTREVISTA
¿Al inicio de su carrera cuales fueron los obstáculos más grandes para llegar hasta dónde está?
Ya dentro de Grupo Presidente ¿Cuáles han sido los retos más grandes que ha tenido que superar?
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Dentro de grupo presidente ha sido un gran apoyo creo que me han brindado la confianza en mi trabajo, y de la misma forma de mi parte siempre estoy dispuesto a brindar un excelente servicio a garantizar un resultado en diferentes temas, uno de los grandes retos fue cuando fui chef ejecutivo de un solo restaurante de especialidad a unos cuantos meses de ser chef de banquetes, no es lo mismo trabajar en banquetes que en un restaurante, por que la operación es diferente, la forma en como cocinas no es la misma. Entonces creo que eso es de mis grandes retos, el hecho de explorar diferentes áreas de las cuales yo no dominaba y con el paso del tiempo te vas llenando de experiencia para ir mejorando cada una de esas áreas
El inicio de mi carrera fue bueno, siempre ha sido bueno, como yo siempre he dicho y trato de seguir bajo ese régimen de tratar de enseñar a las personas para que puedan avanzar y crecer, gracias a su jefe fui técnicamente su sombra y siempre le capacito y le enseño mañas no le llamemos mañas digámosle formas de tratar a la gente y de saber cómo cocinar, uno de los obstáculos más grande que tuve llegar a una cocina muy inexperto y tratar de aprender todo, y muchas veces en una cocina tratas de aprender y hacer de todo y creo que no es así primero debes hacerlo por partes y ya cuando tengas muy bien identificado y muy bien dominada cierta área vas y aprendes la otra , como te lo dije es un trabajo muy duro en el cual todos compiten por un solo puesto, una de las partes más duras es cuando tu equipo de trabajo no está en una completa armonio tienes que aprender a liderar con diferentes personas con caracteres diferentes y esa parte me costó un poco más de trabajo y con el tiempo lo fui dominando medio muy buen resultado no el mandar si no pedir que te hagan bien las cosas .