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Entrevista a Carlos Blancas Chef ejecutivo del hotel presidente Intercontinental Santa Fe
CARLOS BLANCAS
¿Por qué eligió esta carrera, que le motivo dedicarse a la cocina?
Creo que siempre estuvo en mi vocación, desde muy chiquito siempre tuve la inquietud de estar en una cocina de cocina de crear cosas, por lo menos para no fue un tema complicado de elección al momento de conocer de a que me quería dedicar o un tema en específico y siempre lo tuve muy claro, aparte de tener una ocasión debes identificar si eres bueno o no lo eres, creo que yo identifique que se me daba, se me facilitaba la cocina, ya con el tiempo y ahora te das cuenta que es una carrera difícil, dura pero ese fue el principal motivo, desde muy chiquito me quise dedicar, a cocinar crear, preparar comida para alguien más, esa parte fue muy clara para mí.
Gracias por tomarse un tiempo para poder realizar esta entrevista, he podido trabajar a su lado y se dé su gran conocimiento y excelente manejo de una cocina así como de los restaurantes y el área de banquetes que opera. Me gustaría realizar la primer pregunta:
El sabor del hotel