Aplicacion de tecnologias no termicas en el procesamiento de leche y sus derivados.
El uso de diferentes derivados termicos, junto con la refigeracion hoy facilitan la existencia de los productos manteniendolos sanos y con una larga vida comercial.
Ultrasonidos y calor para eliminar patogenos:
la aplicacion de ultrasonidos suele ser eficaz cuando es combinada con algunos otros metodos microbianos, estos dos juntos luchan contra patogenos como lo son Bacillus cereus o la sonicacion sola ayuda con la aplicacion de energia de ultrasonido para provocar agitacion interna en las particulas .
TENDENCIAS
E INNOVACION
Películas Biopoliméricas: Aplicaciones para Envases y
Otros Productos.
Estas son gomas solubles en agua, utilizadas en muchos campos incluyendo los alimentos.
La Pasteurizacion:
consiste en someter el alimento, en este caso la leche, a una temperatura de 75ºc durante 15 segundos, este metodo permite la conserva de los alimentos por inactivacion de sus anzimas y la destruccion de los microorganismos sencibles a altas temperaturad.
EN EL SECTOR DE ALIMENTOS