MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
Para evitar el deterioro de las galletas integrales hay que tener presente lo siguiente:
1. Limpiar y desinfectar los implementos que tienen contacto en el proceso productivo.
2. Esterilizar las materias primas.
3. Con la eliminación de la humedad en el proceso de horneo, ayuda a conservar la masa de la galleta.
4. Adición de conservantes y antioxidantes.