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EL ENCANTO DE APRENDER MAS SOBRE COMER
INTRODUCCION A LA INGENIERIA
los brotes causados
por Salmonella spp.).
METODO DE
CONSERVACION DE
LA LECHE EN
POLVO
leche en polvo tiene Se obtiene
mediante la deshidratación de la
leche natural, entera, total o
parcialmente
desnatada.
El proceso de obtención es el
siguiente:
o
o
La leche en estado líquido se
somete a un tratamiento
térmico.
Se lleva a cabo un proceso
de pulverización o
atomización de la leche: se
realiza en una corriente de aire
caliente (spray), donde la
mayor parte del agua que
contiene la leche se evapora,
obteniéndose un polvo de color
blanco
amarillento
que
conserva las propiedades
naturales de la leche.
El producto en polvo obtenido
tiene un alto valor energético y
una cantidad muy elevada de
proteínas por efecto de la
concentración. También posee
una elevada cantidad de vitamina
A, si se parte de leche entera y
una proporción muy alta de
calcio.
Para beberla, el polvo debe
disolverse en agua potable en
una proporción 1 a 10. La gran
importancia ya que, a diferencia
de la leche líquida, no precisa
conservarse en frío y su vida útil
es más prolongada.