Ventajas
Conserva los alimentos en condiciones
estables y seguras pues deduce su
cantidad acuosa. Extiende el tiempo de
caducidad de los alimentos. Este método
no produce sustancias tóxicas. Uso de
energía limpia.
De formas general estas son algunas de
las industrias que se conocen:
Industria cárnica
Industria pesquera y de transformación de
pescado
Sector agropecuario
Desventajas Tecnología de frutas y hortalizas
Falta de uniformidad en la distribución de
la temperatura, dando lugar a puntos fríos
y calientes. La transferencia de calor se ve
afectada por la geometría del producto. Aceite
Industria láctea
Productos Alimentación Animal
Industria de la Panificación
Variables de control Azúcar
Transmisión de energía térmica.
Calentamiento. Inactivación de encimas
de microorganismos. Cacao
Aplicación en la industria de alimentos Cerveza
Deshidratación, freído, pasteurización,
post-pasteurización, escaldado,
descongelación, cocción con aire seco. Bebidas alcohólicas
5-Diferentes industrias de alimentos,
La industria de los alimentos se encarga
de los procesos que tienen relación con la
cadena alimentaria.
Procesos como lo son la adquisición, el
transporte, la recepción, el
almacenamiento, el procesamiento, la
conservación, la manipulación y servicio
de alimentos de consumo humano y
animal.
Vinos
Agua
Avances y desarrollo en la industria de
alimentos.
Envases activos.
Estos envases proporcionan un ambiente
interno modificado que protege el
alimento contra cualquier efecto no
deseado que afecte la calidad o seguridad.
Este tipo de envases interactúan con su
contenido para aumentar el tiempo de
conservación o mantener la calidad
durante el almacenamiento.