Revista
De cordila al Atún
Edwin Fabián Puerto Torres
Esta revista contiene los aspectos más relevantes en la
cadena productiva del Atún enlatado o en conserva
como también es conocido.
Universidad Nacional
Abierta y a distancia
Introducción la ingeniería
de alimentos
Editorial UNAD
21 de mayo de 2019
Se da un informe detallado de las características de este
alimento como producto terminado, además de
adentrarnos en los beneficios que el consumo de este
alimento aporta a la salud.
Por último presentamos tendencias e innovación en el
sector alimenticio, así como una mirada a los avances
tecnológicos en la industria y algunos métodos de
conservación emergentes usados en la actualidad.,