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PELIGROS DE DETERIORO EN EL SALCHICHON
Todos los productos carnicos y derivados como el jamon, enlatados, salchichón, son de un peligro alto de deterioro si no se conserva adecuadamente. Según la Resolución 0719 de 2015 del Ministerio de Salud y Protección Social. Puede tener peligros quimicos, biologicos, tener animales enfermos y adquirir contaminacion por mala manipulación.