Mi primera publicacion GRAM POSITIVOS (Revista Digital 2da Edición 2019) | Page 79

REVISTA GRAM POSITIVOS 2da. Edición.  
INTRODUCCIÓN 
Los   aceites   esenciales   son   líquidos   aceitosos   aromáticos   que   se   obtienen   por   distintos   métodos  
de   extracción   a   partir   de   material   vegetal   (flores,   tallos,   raíces,   hojas,   frutos,   y   semillas).   Se   les  
denomina   "esenciales"   porque   representan   la   esencia   misma   y   la   parte   más   importante   de   la  
planta   como   su   olor   y   sabor.   Dentro   de   su   composición   presentan   alrededor   de   20   a   60  
componentes en concentraciones muy diferentes. 
Sus   constituyentes   más   comunes   son   terpenos,   compuestos   aromáticos   y   alifáticos  
(especialmente   alcoholes,   ésteres,   éteres,   aldehídos,   cetonas,   lactonas,   fenoles   y   éteres   fenólicos).  
Estas   moléculas   de   bajo   y   mediano   peso   molecular   son   generadas   en   los   canales   o   cavidades  
secretariales   y   en   los   tricomas   glandulares   por   varias   rutas   biosintéticas   de   la   planta   como  
productos   del   metabolismo   secundario,   que   a   su   vez   son   empleados   como   mecanismo   de  
protección   química   y   supervivencia   frente   a   depredadores   como   insectos,   microorganismos  
(bacterias, hongos, virus) entre otras plagas [1, 2]. 
El   objetivo   de   este   estudio   fue   determinar   la   capacidad   antibacteriana   de   nueve   aceites  
esenciales frente a tres cepas STEC aisladas de alimentos. 
MATERIALES Y MÉTODOS 
Los   aceites   esenciales   empleados   en   el   presente   estudio   fueron   los   siguientes:   ​ Capsicum   annuum  
(ají),   ​ Citrus   reticulate   (Mandarina),   ​ Eucalyptus   globulus   (Eucalipto),   ​ Rosmarinus   officinalis   (Romero),  
Lippia   alba   (prontoalivio),   ​ Illicum   verum   (Anis),   ​ Eugenia   caryophyllata   (clavo),   extracto   de   toronja  
con adición de ácido cítrico y ascórbico (citrux) y AE de curcuma. 
La   Concentración   Mínima   Inhibitoria   (CMI)   se   determinó   mediante   el   método   de   microdilución  
en   pozo.   Se   emplearon   concentraciones   de   cada   AE   entre   el   1%   hasta   100%.   Se   utilizaron   tres  
cepas STEC a una concentración Mcfarland de 0,5 (1,5 x 108 UFC/ml). 
Se   tomaron   50   µL   tanto   de   los   AE   como   de   la   suspensión   bacteriana   y   se   llevaron   a   pozos   con  
100 µL de medio TSB y 10 µL CTT (Cloruro Trifenil Tetrazolio), se incubaron a 37ºC/24h. 
En   aquellos   pozos   donde   no   se   observó   crecimiento   (viraje   del   medio)   se   tomaron   100   μL   de   la  
suspensión   y   se   inocularon   en   agar   nutritivo,   se   incubó   durante   24   horas   a   37°C   para   determinar  
la concentración Mínima Bactericida (CMB). 

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