Mi primera publicacion GRAM POSITIVOS (Revista Digital 2da Edición 2019) | Page 33

REVISTA GRAM POSITIVOS 2da. Edición.  
ellos   no   tuvieron   efectos   cuando   se   aplicaron   a   las   matrices   alimentarias   debido   a   que   estos  
pueden reaccionar o ser atrapados por componentes presentes en el alimento. 

CONCLUSIONES 
Los   brotes   de   ETAs   asociados   a   microorganismos   patógenos   tienen   un   alto   impacto   sobre   la  
salud   del   consumidor   siendo   los   alimentos   perecederos   los   más   involucrados   en   estos.   Es  
importante   para   el   consumidor   el   uso   de   etiquetas   cada   vez   más   limpias.   Es   indispensable  
evaluar   los   conservantes   naturales   no   solo   en   un   contexto   in   vitro   sino   también   en   diversas  
matrices alimentarias.   
REFERENCIAS 
[1]   Kassem,   Meade,   McGill,   Walsh,   Lyng   &   Whyte   (2017),   ​ Evaluation   of   chemical   immersion   treatments  
to reduce microbial populations in fresh beef.​ International Journal of Food Microbiology. (26) 16: 19-24 
[2]   Dehghana   P,   Mohammadib   A,   Mohammadzadeh.H,   Ezzati,   J.   ​ Pharmacokinetic   and   toxicological  
aspects   of   potassium   sorbate   food   additive   and   its   constituents.   Trends   in   Food   Science   &   Technology  
80: 123-130. 
[3]   Bolaños,   Acuña,   Duarte,   Salazar,   Oropeza,   Sánchez,   &   Campos   (2007).   ​ Brotes   de   diarrea   e  
intoxicaciones   transmitidas   por   alimentos   en   Costa   Rica,   2005.   ​ Acta   Médica   Costarricense,   49   (4),  
205-209. 

32