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zaron las mismas fuentes que las usadas en 2014, se
simplifica la metodología. Por el contrario, en la pisci-
cultura, la metodología se amplía. Esta se desarrolla
de acuerdo con el uso de agua estructurada en el pro-
ceso productivo (flujos de agua, agua que permanece
en el estanque durante el proceso de crecimiento de
las especies, el agua usada en el proceso de benefi-
cio) y diferencia entre la piscicultura de estanque y la
de jaula. En esta última solo se incluye el agua que se
transforma en biomasa, pues es necesario establecer
una metodología explícitamente para este uso.
La demanda hídrica y huella hídrica azul para el sec-
tor industrial se concentra en las principales ciuda-
des donde el sector industrial manufacturero es un
actor relevante en la economía, en la generación de
empleo y en su relación con el recurso hídrico. Las
estimaciones se realizaron a partir del análisis de
las fuentes disponibles como RUA, SIRH EAM y EAI.
Estas fuentes de información registran una parte
de los establecimientos y tienen establecimientos
comunes. Dadas las características de las fuentes,
se hizo una combinación de las mismas en donde se
hallaron los establecimientos comunes a cada par de
fuentes de información y a todas. Se hizo el análisis
de los establecimientos registrados una o más veces
en las diferentes fuentes para depurarlas y encon-
trar diferencias en los registros. Como criterio para
el cálculo, se tomó la decisión de recoger el dato de
uso de agua mayor para el mismo establecimiento
registrado en dos o más fuentes. Como EAM y EAI
registran grandes establecimientos, y RUA y SIRH
todos los establecimientos grandes y pequeños que
requieran un trámite ambiental o que tengan un per-
miso de uso de agua, se tiene una variable de control
que fue el número de empleados para establecer si
es grande o mipyme. De esta combinación se obtie-
nen 4 515 registros que muestran un uso de agua de
897,5 millones de m 3 . Las pérdidas se calculan solo
sobre los datos de las encuestas de EAM y EAI, pues
el registro de RUA y SUA se toma desde la captación.
No se pudo hacer el ejercicio de recálculo de la de-
manda de agua en industria para los años de los
Estudios Nacionales de Agua anteriores, porque se
encontró que para 2008 la EAI y el RUA estaban co-
menzando su implementación y no existía el SIRH.
La demanda hídrica y huella hídrica azul para el sec-
tor piscícola del país no cuenta con un sistema de
información que permita hacer cálculos confiables
de su uso de agua. Como no se tienen registros de
uso de agua, fue necesario acordar algunos paráme-
tros de cálculo de flujos de agua para la trucha, tila-
pia, cachama y otras especies, así como del agua que
permanece en los estanques, y el agua usada en el
beneficio. Los procesos acordados con el Ministerio
de Agricultura, Aunap y Fedeacua para el cálculo del
agua usada en piscicultura fueron los siguientes:
• El uso de agua de la producción piscícola en es-
tanques. Para aquella producción que se hace en
jaulas solo se calcula el agua que se convierte en
biomasa. Se estima en el 70 % del peso del animal.
• El agua que permanece en los estanques durante el
periodo de tiempo necesario para obtener la cosecha.
• El flujo de agua o recambio tanto para trucha como
para la tilapia, cachama y otras especies
• El uso de agua en el beneficio de la piscicultura,
esto es, el volumen usado en el eviscerado y limpie-
za y corte del animal. Los factores usados fueron
los siguientes: 2 l/kg para las toneladas destinadas
al mercado nacional en todas las especies, 8 l/kg
para trucha de exportación y 2,6 l/kg en el benefi-
cio de cachama tilapia y las demás especies.
• Para la producción en estanque no se calcula el
agua que se convierte en biomasa pues se estaría
duplicando el volumen. El agua es el medio en el
que crecen y se alimentan.
Usos del agua