PREPARACIÓN
El bolillo se abre y se le quita el migajón, agregar chicharrón quebrado, salsa, cueritos encurtidos, unas gotas de limón y sal.
Para la salsa: Partir en cuadritos 4 tomates, ½ cebolla, chiles serranos y las hojas del cilantro, para hacer un pico de gallo. Asar 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y el chile de árbol, después licuar con un poco de agua y se le integra al pico de gallo, sal y pimienta y el jugo de 1 limón.
Nota: A la salsa se le puede agregar un chile guajillo remojado en agua así como más cantidad de los chiles para hacerla más picosa. A la torta rebanadas de aguacate y zanahorias de los cueritos
EL AUNTÉNTICO SABOR GUANAJUATENSE
INGREDIENTES
• Chicharrón de cerdo
• 8 bolillos
• Cueritos encurtidos
• 5 jitomates
• 1 Cebolla
• ½ Manojo de Cilantro
• 2 Chiles Serranos
• 1 Chile de Árbol seco
• 1 Diente de Ajo
• 6 limones