Pastel de berenjenas
Ingredientes :
● 2 berenjenas medianas
● 400 gramos de jamón york
● 400 gramos de queso de fundir
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queso rallado
80 gramos de mantequilla
harina
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medio litro de leche
nuez moscada
sal
Preparar la bechamel:
Echar la mantequilla en la sartén, añadir la harina, remover unos minutos y a continuación ir mezclando la leche hasta conseguir la textura deseada, por
último incorporamos un poco de nuez moscada y sal.
Elaboración:
Se pelan las berenjenas se cortan en láminas y se ponen en leche unos 30 minutos. Después se ponen en un escurridor para que suelten la leche.
A continuación se les pone una poca de sal, se enharinan y en una sartén con bastante aceite se fríen, se sacan y se ponen en papel para que suelten
el aceite.
Seguidamente en una fuente de horno se pone una cama de berenjenas, otra de jamón de york y otra de queso de fundir esto se puede repetir las veces
que se quiera (con tres está bien), siempre terminando con berenjenas. Se cubre con bechamel y un poco de queso rallado.
Se mete en el horno de 15 a 20 minutos, para terminar se gratinan unos 5 minutos y listo para comer.
Ajoblanco de Almería
Ingredientes :
● 250 gr de almendras peladas Marcona
● 2 dientes de ajo
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2 migas de pan grandes
1/2 l de aceite de oliva suave
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1 pizca de sal
1 vaso de vinagre de vino blanco
Elaboración:
Empapar la miga de pan en un plato hondo con el vinagre.
Poner en el tarro de la batidora, las almendras, los ajos pelados y limpios de la hebra central (para que no se repita), la sal y la miga de pan un poco
escurrida del vinagre.
Batir todo bien y echar el aceite poco a poco moviendo como si fuese para hacer mayonesa. Tenemos que dejarlo como una pasta para untar, que no
quede aceitosa, por eso vamos echando el aceite hasta que veamos cómo se va espesando sin llegar a excederse con el aceite.
Rectificamos de sal y vinagre y listo. Lo metemos a la nevera porque gusta fresquito y para que no expulse el aceite con el calor.
Menús Saludables Semanales
C.E.Per Almanjáyar Cartuja (Aula de Santa Amelia)
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