Medlemsblad 2 2015 Medlemsblad nr 2 2015 | Page 23

Mandelpoteter skal ikke kokes, helst bare trekkes for at de ikke skal gå i oppløsning og bli en slags
potetsuppe. Trikset er derfor å koke opp vannet med potetene i, og deretter skru ned plata på (nesten) den
laveste varmen. La potetene stå og
trekke i ca. 10-15 minutter,
avhengig av størrelsen, men pass på
at de ikke går i oppløsning for da
blir potetmosen veldig vassen. Når
potetene er ferdigkokt, moser du
dem (ikke bruk stavmikser, da blir
mosen seig). Bland i egg, 20 g revet
parmesan, smør og god olivenolje.
Spe med melka. Mengden melk
avhenger nemlig litt av potetenes
konsistens etter kokinga. Smak til
med salt og pepper.
Fordel elgkjøttblandingen i en
ildfastform, og deretter potetstappen
oppå. Bruk en slikkepott for å
fordele potetstappa utover. Ha
resten av parmesanen på toppen.
Stek paien på 220 grader i 20-25
minutter.
Grønne erter eller bønner
Trikset for å få til nydelige kokte grønne erter/bønner:
1. Tilbered ertene/bønnene rett før servering slik at ertene/bønnene ikke blir kalde og slappe.
2. Ha dem i kokende vann, og ikke kok dem for lenge (3 min. max)
3. Etter koking blander du ertene/bønnene med en god dæsj med ordentlig smør, litt (fersk) sitronsaft og
havsalt & nykvernet pepper.
Hvis du gjør det på denne måten, blir ertene/bønnene fra frysedisken veldig gode, faktisk.

Salat
Jeg vil anbefale en enkel salat som gjenspeiler en del av ingrediensene i paien; søt cherrytomat, crispi
salat (eller annen grønn salat), agurk, litt revet gulrot, lite grann finhakket rødløk. Spe gjerne på med noen
krutonger, hvis du har. Ha over litt god olivenolje og parmesan til slutt. Det viktigste er egentlig at salaten
skal være «støttespiller» og ikke konkurrere med paien om oppmerksomheten. Derfor bør du unngå
smakssterke salatingredienser som f.eks. mais, paprika og mye løk.