Miriam Vuković, Filipini
Bibingka je vrsta kuhane riževe sladice, ki izvira s Filipinov. Običajno se je za zajtrk, še
posebej priljubljena pa je med božičnimi prazniki. Tradicionalno je pripravljena s
posebnim, rahlo fermentiranim rižem, kokosovim mlekom in vodo. Pogosto dodamo
še jajca in mleko. Tortico pripravljamo v glinenih posodah, v katerih so zloženi listi
bananovca. Tradicionalni način priprave je precej dolgotrajen, saj sladico, bogato
obloženo z listi bananovca, kuhamo na sopari. Zaradi načina priprave je biskvit zelo
mehek in puhast, zlato zapečeni robovi pa imajo čudovit intenziven vonj listov. Jed
postrežemo z maslom, sladkorjem, sirom ali kokosovimi kosmiči.
Socialna aktivacija Gorenjske, Ljudska univerza Kranj
28