27 "Bibingka" (Božična riževa torta)
Sestavine
1 skodelica riževe moke
1/8 čajne žličke soli
1/2 žličke pecilnega praška
3 žlice masla
1 skodelica granuliranega sladkorja
1 skodelica kokosovega mleka
1/4 skodelice svežega mleka
1 račje jajce
1/2 skodelice naribanega sira
3 jajca
1 bananin list
Priprava
Pečico segrejemo na 190 °C. Riževo moko dobro premešamo s
pecilnim praškom in soljo. Kremnemu maslu najprej med
stepanjem postopoma dodajamo sladkor, nato penasto umešamo
še jajca. Med mešanjem postopoma dodajamo mešanico riževe
moke, soli in pecilnega praška. Dolijemo kokosovo in navadno
mleko in mešamo še 2 minuti. Maso vlijemo v tortni model ali
pekač, ki smo ga obložili z bananinim listom. Pečemo 15 minut.
Pečeno vzamemo iz pečice. Potresemo z narezanim soljenim
jajcem in naribanim sirom in pečemo še 15 oz. 20 minut., da je
zmes po vrhu hrustljavo in lepo zapečena. Vzamemo iz pečice in
počakamo, da se jed ohladi. Premažemo z maslom in potresemo s
sladkorjem ali z naribanim kokosom. Delimo in uživamo!