RECEPTES D'Orpesa!
Plat típic: Itsaso, Benjamín, Adrian
Olla de cards
Hui us presentem un plat molt típic d’Orpesa, l’olla de cards. Esperem que us agrade!
Ingredients:
1 cuixa de pollastre
1 tros de garreta de vedella
1 garreta de corder
2 ossos de moll de l’ós o genoll
1 penca de cards
200g de cigrons
2 creïlles mitjanes
2 carlotes
1 nap
1 botifarra de ceba (OPCIONAL)
Oli d’oliva verge
Sal
INSTRUCCIONS:
1. Poseu els cigrons en remulla unes dotze hores.
2. Netegeu els cards.
3. En una olla amb aigua al foc poseu el pollastre, la vedella, la garreta de corder, els ous, les carlotes, el nap, els cigrons i els cards trossejats i nets.
4.Deixa que es pose a bullir i baixa el foc a la meitat o al mínim.
5. Quan comence a bullir començarà a eixir espuma, lleva-la i lleva l’espuma durant uns 15 o 20 minuts, després ja no ix més.
6. Deixa que es coga a foc lent unes 2 hores més, el temps dependrà de l’olla on la faces, pots fixar-te en els cigrons, afig el que falte quan estiguen tendres.
7. Quan tots els ingredients estiguen bullits, afig les creïlles trossejades i la botifarra de ceba si voleu posar-la. Posa un doll d’oli i posa la sal. Deixa que es coguen les creïlles uns 15 o 20 minuts i prova el punt de la sal.
8. Quan les creïlles estiguen cuites ja està llest per a menjar.
COM SERVIM L’OLLA?
Hi ha diverses formes de servir l’olleta de cards:
- Serveix el caldo amb les verdures de primer i acompanya de segon amb les carns si voleu.
- Serveix tot junt, les verdures, els cigrons, la carn i el caldo.
- Trau el caldo i fes amb ell una sopa de fideus fins, després serveix a banda les verdures i la carn.