gotowanie z
Ciasto serowe
(Francja, Grecja)
Na ciasto:
(można uzyć gotowego
ciasta typu puff pastry)
Szklanka mąki
2 jajka
½ kostki masła
Szczypta soli
Nadzienie:
Ser żółty zetrzeć na tarce, wymieszać
z tzw. cream cheese i opcjonalnie blue
cheese, dodać odrobinę soli, pieprzu, ziół
do smaku
Ciasto posiekać i zagnieść, odstawić
do lodówki na godzinę. Po godzinie
rozwałkować na koło o grubości około
1-2 cm. Nadzienie nałożyć na placek
i zwinąć w roladę, wierzch rolady
posmarować białkiem jaja. Wstawić
do nagrzanego do 180 stopni piekarnika,
piec około 20 minut. Podawać na ciepło,
np. z sałatką z rukoli, sera koziego
i orzechów włoskich.
Łosoś zapiekany w filo
(Cypr, Grecja, Turcja, Szwecja)
Ciasto filo rozłożyć na płaskiej
powierzchni (3 płaty naraz), nanieść
pędzelkiem odrobinę oliwy z oliwek, na
środek każdego płata filo nałożyć łososia
ugotowanego na parze lub pieczonego z
dodatkiem soli, pieprzu i soku z cytryny,
na nim położyć pasek wędzonego
łososia. Następnie pokryć warstwą
serka. Zawinąć jak naleśniki
(w kwadrat) albo sajgonki i wstawić
Płaty ciasta filo (do nabycia
w supermarketach lub sklepach
kontynentalnych)
Filet z łososia
Łosoś wędzony (opcjonalnie)
Serek czosnkowy lub ziołowy typu
Philadelphia
Kolendra i tymianek cytrynowy
¼ paczki masła
Cytryna
do nagrzanego pieca na około 15 minut.
Podawać polane rozpuszczonym masłem
z dodatkiem tymianku i kolendry,
odrobiny soli i soku z cytryny.
Szybka paella z owocami
morza (Hiszpania)
Ugotować ryż typu paella lub risotto,
smażąc uprzednio suchy ryż na oliwie
z oliwek z dodatkiem podsmażonej
cebulki i czosnku. Dodać bulionu i dusić
aż do miękkości ryżu, dodać single
cream lub śmietanę. Około 10 minut
przed podaniem dania, dodać filety z
ulubionych ryb, krewetki, małże, mięso
z kraba, obficie skropić cytryną, dodać
126 Lejdiz
wiosna 2011
nieco szafranu lub kurkumy, pieprzu,
opcjonalnie podgotowane warzywa tj.
papryka, marchew, pomidory (dopiero
pod koniec gotowania).