Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený | Page 42

ČIŘÍCÍ VINAŘSKÉ PŘÍPRAVKY
ČIŘENÍ VÍN
FLOKULACE ZVANÁ D’ESQUISSE
DOKONČOVACÍ FLOKULACE
Flokulace d’Esquisse je první fází, která odhaluje charakter budoucí-
ho vína. Změkčuje třísloviny a maže rostlinné tóny. Zvýrazňuje aro-
matický charakter vína.
Up
Dokončovací flokulace přináší konečnou úpravu vína během jeho
výroby. Posiluje jemnost a pozvedá jeho organoleptické vlastnosti.
Vy
le
rav
pš
uje
SOLUGEL
PRZ AF
GELISOL
GELISOL
OVOCOL
AFFINOCOL
GELATINE
LIQUIDE
PRZ ULTRA
uje
QALISOL
QALISOL
PROVGREEN ® PURE WINE
AQUACOL
A L B U M I N O C O L
C O L L E
B D X
Objevuje
PŘÍPRAVEK PŮVOD
ALBUMINOCOL Tekutá želatina
GELATINE EXTRA
Zv
je
mu
ýra
For
VLASTNOSTI
zňu
ť
ch
le
uš
uje
uť
ch
Z
je
TYP ČIŘENÍ DRUH VÍNA
ESQUISSE Mladá červená a lisovaná vína
Čiření pro FORMOVÁNÍ
• Odstraňuje trpké třísloviny
• Zjemňuje
• Zachovává rovnováhu a strukturu vín
• Může být použita během flotace ESQUISSE Strukturovaná červená vína
Čiření pro FORMOVÁNÍ
• Odstraňuje tvrdé a trpké třísloviny ESQUISSE Červená tříslovinná vína
ESQUISSE Červená vína obdržená z výlisku
anebo lisovaná vína
Čiření pro ÚPRAVY, FORMOVÁNÍ
a OBJEVENÍ
• Odstraňuje trpké třísloviny
• Zlepšuje chuťovou kvalitu
GELATINE LIQUIDE Tekutá želatina SOLUGEL Prášková želatina PRZ AF Bílkovinná + minerální čiřidla AQUACOL Rybí želatina Čiření pro ÚPRAVU a OBJEVENÍ
• Zvýrazňuje kulatost
• Zvýrazňuje jemnost a aroma
• Potlačuje trpkost ESQUISSE Kvalitní červená vína
OVOCOL Vaječný bílek Čiření pro ZUŠLTĚCHTĚNÍ
• Konečné čiření na konci školení
• Zjemňuje vína a zušlechťuje jejich strukturu KONEČNÉ Červená archivní vína
Komplex 3 rybích želatin Čiření pro ZUŠLTĚCHTĚNÍ a ZVÝRAZNĚNÍ
• Konečné čiření
• Zachovává aromatický charakter a typické
vlastnosti vín
• Zvýrazňuje jemnost
• Alternativa za přípravek OVOCOL KONEČNÉ Červená archivní vína
Čiření pro VYLEPŠENÍ a ZUŠLTĚCHTĚNÍ
Čiření vín
Potlačuje trpké třísloviny
Zjemňuje vína a zušlechťuje jejich strukturu
Způsobuje jen mírný vznik kalů KONEČNÉ Kvalitní červená vína,
bílá a růžová vína
QALISOL
PROVGREEN ®
PURE WINE
42
Čiření pro ÚPRAVU
• Snižuje až odstraňuje trpkost a
rostlinné tóny
•
Rostlinné bezlepkové bílkoviny •
•
•
GELATINE EXTRA Za tepla rozpustná želatina Čiření pro VYLEPŠENÍ
• Zušlechťuje strukturu
• Může být použitá během flotace KONEČNÉ Kvalitní červená vína
GELISOL Prášková a tekutá želatina Čiření pro ZUŠLTĚCHTĚNÍ a OBJEVENÍ
• Zušlechťuje strukturu
• Může být použitá během flotace KONEČNÉ Kvalitní červená vína,
bílá a růžová vína
CRISTALINE Rybí čiřidlo KONEČNÉ Bílá a růžová vína
SILISOL Silikagel KONEČNÉ
ESQUISSE Bílá a růžová vína
Čiření pro VYLEPŠENÍ
• Zvyšuje jiskrnost vína
• Odstraňuje hořkou chuť
Přísada pro čiření