Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený | Page 29

ENZYMY
ŘADA VIAZYM ®
NÁZEV
POUŽITÍ
DRUH VÍNA/MOŠTU
POUŽITÁ DÁVKA FORMA
Bílé mošty 1,5 až 3 g/100 kg PRÁŠEK
Bílá vína 2 až 5 g/hL PRÁŠEK
AROMATICKÁ INTENZITA
VIAZYM ® MP
VIAZYM ® AROMA
Extrakce a zvýraznění aroma během
macerace slupek
Zhodnocení a zvýraznění aroma školených vín
ČIŘENÍ
VIAZYM ® CLARIF ONE Čiření Bílé a růžové mošty 2 až 5 mL/hL
2 až 5 g/hL KAPALINA, PRÁŠEK
VIAZYM ® CLARIF PLUS Čiření moštů bohatých na pektiny -
odstraňování kalů za studena - flotace Bílé a růžové mošty 1 až 2 mL/hL
1 až 2 g/hL KAPALINA, PRÁŠEK
VIAZYM ® CLARIF
EXTREM Čiření - stabulace za studena
(uložení vína za nízké teploty
v tanku při konstantní teplotě
na 24-48 h.) Bílé a růžové mošty 0,3 až 1 mL/hL KAPALINA
Červené mošty 2 až 5 g/100 kg PRÁŠEK
KAPALINA, PRÁŠEK
EXTRAKCE
VIAZYM ® EXTRACT ONE
Běžná extrakce
VIAZYM ® EXTRACT Extrakce na širokém spektru u červených hroznů,
macerace slupek u bílých hroznů Červené a bílé mošty červené hrozny:
1 až 3 mL/100 kg
nebo 1 až 3 g/100 kg
bílé hrozny:
2 až 4 mL/100 kg
nebo 2 až 4 g/100 kg VIAZYM ® EXTRACT
PREMIUM Extrakce na hroznech s vysokým fenolickým
potenciálem nebo určených k dlouhodobé
maceraci Červené mošty 2 až 3 g/100 kg PRÁŠEK
SPECIALITY
VIAZYM ® FLOT Čiření flotací Bílé, růžové a červené mošty 2 až 4 mL/hL KAPALINA
VIAZYM ® THERMO Čiření moštů z termovinifikace
(Termovinifikace - Flash détente -
Prefermentační macerace za tepla) Červené mošty 2 až 5 mL/hL KAPALINA
VIAZYM ® FLUX Zlepšuje filtrovatelnost moštů a vín -
čiření moštů a vín z botrytických hroznů Červené, růžové a bílé mošty
a vína 3 až 5 mL/hL KAPALINA
VIAZYM ® ROUGE Čiření červených šťáv a vín bio Červené mošty a vína 2 až 5 g/hL PRÁŠEK
VIAZYM ® ELEVAGE Optimalizace školení vín na kalech Bílá, červená a růžová vína 3 až 5 g/hL PRÁŠEK
29