ENZYMY
ENZYMY
EXTRAKCE
VIAZYM ® EXTRACT ONE
VIAZYM ® EXTRACT ONE je enzymatický přípravek na bázi pektináz , který je určen k extrakci fenolických sloučenin z hroznů v rámci výroby červených vín . Tento enzym se doporučuje pro zlepšení procesu macerace červených vín ( předfermentační a postfermentační ), pro snadnější lisován a čiření červených hroznových moštů .
Balení : 1 kg Dávkování : 2 až 5 g / 100 kg
VIAZYM ® EXTRACT
VIAZYM ® EXTRACT je koncentrovaný přípravek složený z pektináz , je určen zejména pro maceraci slupek bílých odrůd , k extrakci aromatických látek , při degustaci dodává vínu pocit plné a tučné chuti . Může být také použit pro maceraci při výrobě červeného vína , pro extrakci a stabilizaci barvy , struktury a aroma vína .
Balení : 100 mL , 1 L , 10 L / 100 g a 1 kg
Dávkování : Červené hrozny : 1 až 3 m / 100 kg nebo 1 až 3 g / 100 kg Bílé hrozny : 2 až 4 ml / 100 kg nebo 2 až 4 g / 100 kg
VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM
VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM je přípravek složený z pektináz , které mají velmi široké spektrum doplňkových aktivit . VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM díky svému speciálnímu složení s vedlejšími aktivitami ( kyselými proteázami ) napomáhá k odbourávání bílkovin , čímž zabraňuje vysrážení barviv . Takto získaná vína jsou komplexnější , mají sytou barvu a jejich tříslovinná struktura je předurčuje k dobrému stárnutí . Tento přípravek je určen k použití na hrozny s vysokým polyfenolickým potenciálem , či na hrozny vyžadující rychlou extrakci tříslovin pro rychlejší stabilizaci barvy : buď na hrozny se silným potenciálem při dlouhotrvající maceraci s cílem výroby vín určených k archivaci , anebo na částečně poškozené hrozny pro rychlou extrakci tříslovin a barviv .
Balení : 100 g Dávkování : 2 až 3 g / 100 kg
SPECIÁLNÍ PŘÍPRAVKY
VIAZYM ® FLUX
VIAZYM ® FLUX je koncentrovaný tekutý enzym pektináz a beta-glukanáz . Tento enzym rozkládá pektiny a glukany . VIAZYM ® FLUX pomáhá při statickém čiření hrubých vín a výrazně zlepšuje filtrovatelnost ve fázi před lahvováním . VIAZYM ® FLUX významně šetří filtrační média .
Balení : 1 L a 10 L Dávkování : 3 až 5 mL / hL
250 % 30 %
500 €
Je procento zrychlení toku filtrovaného vína díky použití přípravku VIAZYM ® FLUX
Je procento vína , které bylo uchováno během filtrace křemelinou díky použití přípravku VIAZYM ® FLUX
Je minimální finanční zisk obdržený filtrací objemu 1000 hl vína díky použití přípravku VIAZYM ® FLUX
27