ENZYMY
ENZYMY
EXTRAKCE
VIAZYM ® EXTRACT ONE
VIAZYM ® EXTRACT ONE je enzymatický přípravek na bázi pektináz, který je určen k extrakci fenolických sloučenin z hroznů v rámci výroby červených vín. Tento enzym se doporučuje pro zlepšení procesu macerace červených vín( předfermentační a postfermentační), pro snadnější lisován a čiření červených hroznových moštů.
Balení: 1 kg Dávkování: 2 až 5 g / 100 kg
VIAZYM ® EXTRACT
VIAZYM ® EXTRACT je koncentrovaný přípravek složený z pektináz, je určen zejména pro maceraci slupek bílých odrůd, k extrakci aromatických látek, při degustaci dodává vínu pocit plné a tučné chuti. Může být také použit pro maceraci při výrobě červeného vína, pro extrakci a stabilizaci barvy, struktury a aroma vína.
Balení: 100 mL, 1 L, 10 L / 100 g a 1 kg
Dávkování: Červené hrozny: 1 až 3 m / 100 kg nebo 1 až 3 g / 100 kg Bílé hrozny: 2 až 4 ml / 100 kg nebo 2 až 4 g / 100 kg
VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM
VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM je přípravek složený z pektináz, které mají velmi široké spektrum doplňkových aktivit. VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM díky svému speciálnímu složení s vedlejšími aktivitami( kyselými proteázami) napomáhá k odbourávání bílkovin, čímž zabraňuje vysrážení barviv. Takto získaná vína jsou komplexnější, mají sytou barvu a jejich tříslovinná struktura je předurčuje k dobrému stárnutí. Tento přípravek je určen k použití na hrozny s vysokým polyfenolickým potenciálem, či na hrozny vyžadující rychlou extrakci tříslovin pro rychlejší stabilizaci barvy: buď na hrozny se silným potenciálem při dlouhotrvající maceraci s cílem výroby vín určených k archivaci, anebo na částečně poškozené hrozny pro rychlou extrakci tříslovin a barviv.
Balení: 100 g Dávkování: 2 až 3 g / 100 kg
SPECIÁLNÍ PŘÍPRAVKY
VIAZYM ® FLUX
VIAZYM ® FLUX je koncentrovaný tekutý enzym pektináz a beta-glukanáz. Tento enzym rozkládá pektiny a glukany. VIAZYM ® FLUX pomáhá při statickém čiření hrubých vín a výrazně zlepšuje filtrovatelnost ve fázi před lahvováním. VIAZYM ® FLUX významně šetří filtrační média.
Balení: 1 L a 10 L Dávkování: 3 až 5 mL / hL
250 % 30 %
500 €
Je procento zrychlení toku filtrovaného vína díky použití přípravku VIAZYM ® FLUX
Je procento vína, které bylo uchováno během filtrace křemelinou díky použití přípravku VIAZYM ® FLUX
Je minimální finanční zisk obdržený filtrací objemu 1000 hl vína díky použití přípravku VIAZYM ® FLUX
27