Évasion
1. En route pour Kazbegi.
2. En arrière-plan, le
monastère de Guerguéti.
3. Production de vin
traditionnelle, dans
de grands pots en terre
conservés sous terre.
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Le chemin grimpe assez fort et la montée est ardue, mais
la récompense est à la mesure de l’effort, avec une vue
incroyable sur le Mont Kazbeg et le glacier du même nom
(5047 m).
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Y aller Turkish Airlines, Air Ukraine et Georgian Airlines
desservent toutes Tbilissi.
Manger et dormir Hôtel Iota, en plein cœur de la ville.
iotahotels.com
Restaurants Tbilisi Gorgasali. gorgasali.ge - Tbilisi Shavi Lomi
Kazbegi, Porta Caucasia. portacaucasia.com - Kakheti,
Shilda-winery, dégustation de vins. www.shilda.com
Monnaie Un lari équivaut à environ 0,31 €.
Documents Carte d’identité belge ou passeport.
Meilleure saison Avril-mai et septembre-octobre.
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Vin & Co
Au départ de Tbilissi, nous empruntons le col de G
ombori
en direction de la provine orientale de Kakhétie et la ville
de Telavi, avec l’impressionnant palais d’Héraclius II, le
dernier roi géorgien. La viticulture est pratiquée un peu
partout dans le pays, mais la Kakhétie est de loin la région
viticole la plus importante, d’où proviennent près de 70 %
des raisins géorgiens. « On fait du vin en Géorgie depuis
6000 avant J.- C., et sur le site de Shulaveri, on a même
retrouvé une amphore vieille de 8000 ans », explique notre
guide, Maria. Le mot « vin » aurait d’ailleurs une origine
géorgienne (ghvino). Ce qui est en tout cas unique, ce sont
les amphores traditionnelles en terre cuite (qvevri), dans
lesquelles la fermentation a lieu de façon totalement na-
turelle, sans le moindre additif. Les vins traditionnels géor-
giens portent comme les vins de pays français, le nom de
leur région d’origine. « Le cépage Saperavi règne en maître,
sourit notre guide. C’est lui qui fournit un vin à la robe rouge
profond qui se garde très longtemps. »
La cuisine géorgienne est colorée et franchement créa-
tive. Khachapuri est le nom de l’un des plats les plus po-
pulaires du pays, des pâtes à base de beurre, levure, sel
et fromage que l’on déguste autant dans les grands res-
taurants que les petites échoppes en bord de route.
Churchkhela est un snack à base de raisins qui ressemble
à une saucisse, composé de noix enfilées sur un fil et
plongées dans du jus de raisin épaissi. Les khinkali sont
de petites bourses, fourrées de viande ou de fromage, dont
la pâte doit porter dix-huit plis selon les règles de l’art.
La Géorgie, c’est un plaisir sans cesse renouvelé pour les
yeux. Quand nous nous envolons vers la maison, le Caucase
défile lentement sous nos yeux. Nakhvamdis ! (Au revoir).